Plats du quotidien·Recettes de Chef

Aubergines farcies sans viande

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Ingrédients :

– 2 aubergines
– 1 poivron rouge
– 1 branche de céleri
– 1 petit oignon 
– 2 tomates
– 1 gousse d’ail
– 1 oeuf
– 2 CS d’huile d’olive
– parmesan  râpé 
– pignons de pin, ici à défaut j’ai mis des graines de tournesol
– basilic ciselé
– sel, poivre

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Laver les aubergines et les couper en deux. Retirer le maximum de chair à l’aide d’une grosse cuillère, et la placer dans le bol du robot.

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Eplucher et épépiner le poivron. Le mettre dans le bol du robot avec la pulpe d’aubergines, l’oignon et le céleri.

 

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Réduire le tout en purée.

 

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Emonder les tomates, et les réduire en purée.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, et y verser la purée d’aubergines ainsi que les tomates.

Ajouter l’ail broyé, le sel, le poivre, et laisser mijoter une vingtaine de minutes en remuant régulièrement.

Laisser refroidir la préparation avant d’y ajouter l’oeuf battu.

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

 

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Garnir les aubergines avec la farce.

 

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Parsemer de parmesan râpé et de graines de tournesol.

 

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Enfourner pour environ 30 min. Elles doivent être grillées.

Parsemer de basilic frais au moment de servir.

Recette issue du blog : C’est ma fournée !

 

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