Vous connaissez tous la pub pour une compagnie d’assurance que je ne nommerai pas mais qui dit « je l’aurai un jour, je l’aurai ! ». Eh bien moi, quand je me promène sur la blogosphère culinaire, souvent avant de lire une recette, je vois la photo d’un plat ou d’un dessert et je me dis : « je le ferai un jour, je le ferai! » C’est exactement ce qu’il m’est arrivé lorsque j’ai vu la photo de ces petits merveilles de boules au foie gras sur le blog de Mamou&Co ! Je n’ai pas réussi à obtenir d’aussi jolies sphère qu’elle, mais le goût était là, alors super contente !!! Au passage, allez faire un petit tour sur ce blog, c’est une boîte aux trésors !!!!

Ingrédients : pour 4 personnes

Dressage :

Découper des carrés de pain d’épices de 5×5 cm. Je les ai légèrement passé au grille-pain pour le rendre un peu croustillant. Appuyer au centre du carré avant d’y déposer la demie-sphère de foie gras.

Déposer sur le foie gras une CC de brunoise de poires, et fermer la boule avec un dôme de gelée de Sauternes. Déposer une petite pincée de piment d’Espelette au sommet.

Décorer votre assiette à votre guise. Ici, j’ai choisi de le servir en deux façons, avec un foie gras que j’ai cuit au Thermomix, accompagné d’une cuillère de confit d’oignons, une cuillère de brunoise de poire, d’une cuillère de gelée de Sauternes émiettée, et d’une chapelure de pain d’épices