Chocolat·Gâteaux à partager·Pâtisseries de Chef

Gâteau chocolat mascarpone de Cyril Lignac

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Comment vous dire ? Quand j’ai vu ce gâteau au chocolat sur le Blog où je l’ai trouvé, eh bien je me suis dit comme son auteur : encore un gâteau au chocolat ! Mais C’est ma fournée !  a réussi a piquer ma curiosité, et je n’ai franchement pas été déçue !!! Fondant, puissant, rassurant , voilà comment je qualifierais ce gâteau ! Alors ? Vous saurez résister ???

 

Ingrédients Gâteau

– 200gr de chocolat noir
– 250gr de mascarpone à température ambiante
– 4 oeufs à température ambiante
– 75gr de sucre glace
– 40gr de farine
 

Faire fondre le chocolat au micro-onde par tranche de 30 secondes.

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Mettre le mascarpone dans la cuve de votre robot, et le  fouetter un peu pour le détendre.
Verser le chocolat chaud sur le mascarpone et bien mélanger.

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Préchauffer le four à 150°C.

Ajouter les oeufs un par un.

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Ajouter le sucre glace puis la farine. Vous pouvez l’incorporer au robot, moi j’ai choisi de le faire à la maryse.

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Utiliser idéalement un moule en silicone de 22 cm de diamètre pour cuire ce gâteau, ou à défaut un cercle fermé à l’aluminium posé sur un tapis de cuisson. Attention, mettre directement le tapis sur le grille du four et pas sur une plaque de cuisson. Le silicone est très important dans cette recette pour conserver le fondant du gâteau.

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Verser la pâte dans le cercle et enfourner pendant environ 25 min. Le gâteau doit encore être un peu tremblant au centre.

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Oter le cercle et laisser refroidir un peu avant de le placer au réfrigérateur toujours sur son papier aluminium pendant 2 heures.

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Ingrédients pour le glaçage :

100g de chocolat
50g de beurre
Faire fondre le chocolat par tranche de trente secondes au micro-onde. Incorporer le beurre et bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Napper le gâteau quand le glaçage commence à refroidir un peu. Trop chaud, il coulera de votre gâteau.

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Retourner le gâteau sur une assiette afin de pouvoir retirer le papier sulfurisé, puis le remettre à l’endroit sur votre plat de service.

Napper et décorer en faisant des vagues à l’aide d’un couteau à pain à grandes dents.

Sortir le gâteau du réfrigérateur une  demi-heure avant de le servir, il n’en sera que meilleur !

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