Meringues·Recettes de Noël

Meringue sapins

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Comme je n’arrive jamais à l’idée de jeter mes blancs d’oeuf en trop, et que Noël arrive bientôt, me voilà à la recherche de nouvelles idées. Qu’à cela ne tienne, pourquoi pas des petits sapins ? Un peu de sucre, une pincée de colorant vert, une douille crantée, et hop, voilà de jolis petits sapins prêts à être croqués !!! 😉

Je voulais apporter une petite précision concernant les meringues que je trouve parfois aussi capricieuses que les macarons !!! Autant ces derniers se porteront mieux si vos blancs vieillissent plusieurs jours au réfrigérateur, autant les blancs pour les meringues n’aiment pas attendre. Si je laissais ma fille vous expliquer pourquoi, elle vous remplirait la page d’explications claires et justes (merci ma belette ! 🙂 ), je vous le résumerai rapidement :  les protéines de l’oeuf se délitent avec le temps et n’ont plus assez de structure pour se tenir correctement. Voilà c’était la petite parenthèse « science », lol. Bisous meringués !!!!!

Ingrédients :

 – 1 blanc d’œuf
– 70 gr de sucre
– 2 grains de gros sel
– colorants alimentaire vert
– décorations
– 1 poche à douille à embout cranté
Monter en neige le blanc d’œuf avec les grains de sel. Quand il commence à prendre, ajouter progressivement 60 gr de sucre et battre votre meringue pendant 5 min.
Quand la préparation est bien ferme, ajouter le sucre restant, et le colorant vert, et battre encore 1 min.
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Mettre la préparation dans la poche à douille .
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Préchauffer le four à 100°C.
Dresser les sapins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer de décorations de votre choix.
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Enfourner 1h30 selon votre four. Laisser refroidir sur une grille.
Conserver dans une boîte métallique.

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Meringues sapin réalisées par Patrice Ganet ! Bravo à toi !!!

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3 réflexions au sujet de « Meringue sapins »

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