Brioches & Viennoiseries

Pains au lait

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Encore une recette que j’avais envie de tester depuis longtemps, mais malgré mes recherches, je n’en voyais aucune que je trouvais assez convaincante, jusqu’à ce que mon amie Nathalie les réalise !!! Et là : révélation !!! Tout dans sa photo donnait envie: on imaginait sans peine la douceur, le moelleux ! il ne manquait que l’odeur !!! Eh bien lancez vous, ces petits pains au lait tiennent toutes les promesses qu’ils engagent. Que du bonheur !!!!!

Ingrédients :
– 500 gr de farine
– 70 gr de beurre
– 1 oeuf + 1 jaune
– 60 gr de sucre en poudre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 220 gr de lait
– 20 gr de levure de boulanger fraîche
– 1 jaune d’oeuf et 1 càs de lait pour badigeonner les pains

Dans le bol du robot, mettre le lait, la levure, les oeufs, le sucre, la farine et en dernier le sel.

Faire tourner le robot  3 mn vitesse 1.

Quand la pâte est homogène, ajouter le beurre et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse qui doit être légèrement collante. (environ 10 mn.)

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Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (1 heure 30 à 2 heures).
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Dégazer la pâte

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Pétrir à nouveau puis former des petits pains ronds ou allongés d’environ 70/90 gr suivant la taille que vous voulez obtenir
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Laisser lever à nouveau.
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Lorsqu’ils sont bien gonflés (3/4 heure à 1 heure), les badigeonner d’un jaune d’oeuf mélangé à une càs de lait puis les enfourner à th 180° pour 15 minutes environ en surveillant bien en fin de cuisson car ils dorent très vite.

Recette issue de la page de mon amie Nathalie : Mes Nathisseries.
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