Quand j’ai vu ce gâteau aux couleurs de l’automne, il m’a tout de suite accroché le regard. Originaire du Brésil, le Bolo de Cenoura est un biscuit à la carotte (sans aucun rapport avec le néanmoins très excellent carott cake). Léger et croustillant à la fois, il est surprenant par ses jolies couleurs naturelles, et la petite touche gourmande de son glaçage au chocolat.
Ingrédients biscuit :
– 175 gr de carottes
– 2 oeufs
– 95 gr d’huile
– 180 gr de sucre
– 200 gr de farine
– 5 gr de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher et couper les carottes en morceaux dans le blender.
Ajouter les oeufs et l’huile.
Mixer jusqu’à obtenir une purée.
Débarrasser dans un cul de poule et ajouter le sucre. Bien mélanger.
Ajouter le farine additionnée de levure et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser dans un moule à savarin. Ici j’ai opté pour un moule à Kouglof.
Enfourner entre 30 et 40 min selon votre four. Piquer la pointe d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir propre.
Démouler sur une grille.
Ingrédients sirop chocolat :
– 10 gr d’huile
– 25 mld’eau
– 75 gr de sucre
– 13 gr de cacao en poudre
Porter tous les ingrédients à ébullition, et laisser cuire 2 min.
Verser sur le gâteau déposé sur une grille.
Cuisine en Folie 
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