Veloutés et Potages

Velouté de Butternut, chorizo et ricotta

En ces soirs bien frais, envie d’une bonne soupe réconfortante aux saveurs de l’automne.
Après tout c’est halloween, quoi de mieux qu’une citrouille !!!

Ingrédients:

– 1 kg de butternut
– 1 carotte
– quelques dés de chorizo
– quenelles de ricotta
– sel, poivre
Dans une casserole d’eau froide salée, mettre la carotte et le butternut coupés en petits cubes.
Porter à ébullition puis laisser cuire à feu réduit pendant une petite heure.
Pendant ce temps, faire revenir les dés de chorizo dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse. Une fois les dés bien grillés, les disposer sur du sopalin pour absorber l’excédent d’huile.
Passer la préparation au mixeur plongeant. Rectifier l’assaisonnement.
Pour la présentation, verser le velouté dans un bol (ici dans la courge elle même), poser une quenelle de ricotta et parsemer de dés de chorizo.
Vous pouvez rajouter une pomme de terre ou de la crème pour plus de texture.
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