Cuisine du monde

Porc kung pao et nouilles sautées aux champignons

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Ingrédients porc kung pao :

– 2 piments séchés épépinés et écrasés
– 2 oignons verts ciselés
– 2 gousses d’ail pilées
– 3 cs de sauce soja brune
– 1 cc d’huile de sésame
– 1,5 cs de fécule de maïs
– 4 cs d’huile
– 1 cc de poivre du Sichuan en grains
– 3 cs de sucre
– 1 cc de sel
– 3 cs de vinaigre de riz
– 1,5 cs de sauce soja claire
– 80 gr de cacahuètes grillées au naturel
– 1 filet mignon de porc
Découper le porc en cubes.
Mélanger dans un récipient la sauce soja brune, l’huile de sésame et la fécule de maïs.
Ajouter les morceaux de porc et remuer pour bien les enrober de marinade.
Laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Faire chauffer l’huile dans un wok pour y faire colorer les morceaux de porc pendant 5 min.
Ajouter le piment, le poivre, les oignons verts, et l’ail.
Laisser cuire 5 min avant d’incorporer le sucre, le sel, le vinaigre et la sauce de soja claire.
Porter à ébullition et laisser épaissir en remuant sans cesse.
Ajouter enfin les cacahuètes et faire cuire encore 2 min.

Ingrédients nouilles sautées aux champignons :

– 2 gousses d’ail pilées
– 1,5 cs de gingembre frais râpé
– 200 gr de champignons de paris émincés
– 3 oignons verts émincés
– 5 shitakés
– 300 gr de nouilles chinoises
– 3 cs de sauce soja claire
– 1,5 cs de sauce d’huître
– 1 cs d’huile de sésame
– 2 cs de sucre
– 1 cs d’huile arachide
Mettre les shitakés tremper 15 mn dans un récipient d’eau bouillante. Quand ils sont tendres, les émincer.
Plonger les nouilles 2 min dans une casserole d’eau bouillante. Egoutter et réserver.
Mélanger dans un bol la sauce soja, la sauce d’huître, l’huile de sésame, et le sucre.
Faire chauffer l’huile d’arachide dans un wok pour y faire revenir pendant une minute l’ail et le gingembre. Ajouter les shitakés et les champignons de paris. Laisser cuire 3 à 5 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis verser la sauce et porter à ébullition.
Ajouter alors les nouilles et les oignons verts. Remuer vivement pour réchauffer les nouilles et e=servir sans attendre.
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