Bouchées apéritives

Canapé au pain de citrouille, chèvre, et chutney de tomates

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Ingrédients :

– 1 bûche de chèvre
– quelques feuilles de roquette
– sel, poivre

Ingrédients pour le pain citrouille :

– 250 gr de purée de citrouille
– 435 gr de farine
– 375 gr de sucre
– 125 gr d’huile
– 2 oeufs
– 75 ml d’eau
– cannelle
– muscade
– 1 pincée de bicarbonate de soude
– sel
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le sucre et l’huile dans le bol du robot et mélanger à faible puissance.
Incorporer les oeufs un par un, puis ajouter la purée de citrouille.
Dans un autre saladier, mélanger tous les ingrédients secs, puis incorporer progressivement cette préparation au mélange à la citrouille en alternant avec l’eau.
Graisser un moule à pain ou à cake, verser la pâte et faire cuire pendant 1 heure.

Ingrédients chutney de tomates :

– 5 tomates bien mûres
– 4 cs de sucre
– 1 cc de gingembre en poudre
– 1 cc de moutarde à l’ancienne
– 1 pincée de piment doux en poudre
– huile
– sel
Peler, épépiner et couper les tomates en morceaux.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile, le piment et la moutarde pendant quelques instants, puis ajouter les tomates et le gingembre.
Mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 5 min.
Ajouter le sucre et laisser cuire encore 4 min.
Réserver et laisser refroidir.

Montage :

Quand le pain est froid, découper des triangles, tartiner de fromage de chèvre et assaisonner.
Déposer dessus une cuillère de chutney de tomates et décorer de quelques feuilles de roquette.
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