Tuiles à la fraise ( Claire Heitzler)

Ingrédients :

– Fraises
– 20 gr de farine
– 63 gr de sucre
– 20 gr de beurre

Mixer les fraises et les chinoiser pour obtenir 35 gr de pulpe.
Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine.

Ajouter la pulpe de fraise.

Ajouter le beurre fondu chaud et réserver deux heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 160 °C.
Etaler la pâte sur un Silpat.
Enfourner et laisser cuire entre 5 et 10 mn selon le four. Donner immédiatement la forme à la sortie du four