Boulangerie

Pitas

6
Ingrédients :
– 200 gr de farine
– 4 gr de sel
– 1 CC de levure sèche
– 120 ml d’eau tiède
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
Dans un second saladier, mélanger l’eau et la levure.

Verser la farine dans le second saladier. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Laisser reposer 10 min.

Travailler la pâte : saisir un bout de pâte sur le côté et le replier vers le centre. Tourner légèrement le saladier et refaire ce geste 10 fois.
Couvrir de nouveau le saladier et laisser reposer 10 min à température ambiante.

Répéter l’opération pétrissage et levage encore 3 fois.

A l’issue, laisser reposer 1 heure avec le « couvercle ».
Fariner légèrement un plan de travail.
Séparer à l’aide d’un couteau votre pâte en six.
Former 6 boules, les couvrir, et laisser reposer 10 min.Préchauffer votre four à 240°C chaleur traditionnelle, et glisser une plaque à mi-hauteur.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler chaque pâton de forme circulaire.
Recouvrir et laisse reposer de nouveau 10 min.Saupoudrer les pitas de farine et les déposer sur la plaque de four préchauffée.
Faire cuire jusqu’à ce qu’elles aient bien gonflé.
Je vous conseille de rester devant votre  four, cela va très vite !

Laisser refroidir quelques instants sur une grille, puis  placer les pitas dans un sac de congélation quand elles sont encore tièdes afin qu’elles ne sèchent pas.
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