Ingrédients :

– 120 gr de beurre
– 90 gr de miel
– 90 gr de mélasse (magasin bio)
– 125 gr de sucre
– 200 ml de lait
– 1 œuf
– 250 gr de farine de seigle
– 50 gr de farine
– 1 sachet de levure
– 3/4 cc de bicarbonate
– 2 cc de mélange quatre épices
(ou 1cc gingembre, 1 cc cannelle, 1 cc muscade, 1cc clou de girofle)

Faire fondre ensemble beurre, mélasse, sucre et miel et réserver.
Dans un récipient, mélanger les deux farines avec le bicarbonate, la levure et les épices.
Faire un puit et ajouter l’œuf et le lait. Bien mélanger puis terminer en incorporant progressivement la préparation fondue.
Verser dans un moule à cake beurré et enfourner 40 mn dans un four préchauffé à 180°C.