Ingrédients : (pour 70 meringues)

– 3 blancs d’œufs
– 210 gr de sucre
– 6 grains de gros sel

Monter en neige les blancs d’œuf avec les grains de sel. Quand ils commencent à prendre, ajouter progressivement 180 gr de sucre et battre votre meringue pendant 5 min.
Quand la préparation est bien ferme, ajouter le sucre restant et battre encore 1 min.

Préchauffer le four à 100°C.

A l’aide d’une poche à douille crénelée, dresser les meringues.

Enfourner 1h30. Laisser refroidir et conserver dans une boîte métallique.