Ingrédients :

– 200 g butternut

– 2 échalotes

– lard (optionnel)

– 200 g champignons

– 2 cs huile

– 200 g crozets

– 1/2 verre vin blanc

– 1/2 l bouillon de légumes

– 50 g Beaufort

– noisettes

– ciboulette

Éplucher le butternut et le détailler en cubes de 1 cm de côté.

Éplucher et ciseler finalement les échalotes.

Nettoyer les champignons et les couper en gros morceaux.

Les faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse en remuant régulièrement pendant 5 mn. Réserver.

Faire revenir dans la poêle le lard et les échalotes pendant 2 min à feu moyen.

Ajouter les crozets et remuer pendant une min avant d’ajouter le vin blanc et le bouillon.

Incorporer le butternut et cuire 20 min à feu moyen.

Ajouter les 3/4 des champignons et le fromage.

Mélanger et servir immédiatement.

Décorer avec le reste des champignons, quelques noisettes concassées et la ciboulette.