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Madeleines marbrées de Cyril Lignac

 

 

Ingrédients pâte vanille :

– 1 gousse de vanille
– 1 œuf
– 50 g de sucre
– 50 g de beurre fondu
– 1 cc de miel
– 55 g de farine
– 1 cc de levure chimique

 

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
Mettre dans graines dans un cul de poule et fouetter avec un oeuf.
Ajouter en remuant entre chaque ajout le sucre, le beurre fondu, le miel et la farine additionnée de levure.

 

Ingrédients pâte chocolat :

– 1 œuf
– 50 g de sucre
– 50 g de beurre fondu
– 1 cc de miel
– 35 g de farine
– 15 g de cacao non sucré
– 1 cc de levure chimique

 

Préparer la pâte au chocolat selon le même processus que la pâte à la vanille.
Filmer les deux pâtes et réserver une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain laisser revenir les pâtes 15 minutes à température ambiante, puis les débarrasser dans des poches à douille.
Remplir aux 2/3 les moules à madeleines beurrés et farinés.
Cuire 10 minutes à 175°C.
Laisser refroidir sur une grille et bonne dégustation.

 

 

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