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Mon premier pâté en croûte !

 

Vous connaissez l’histoire un peu folle de la fille qui réalise son premier pâté en croûte et qui décide de sortir sa caméra ce jour là ???

Ben voilà, je vous ai tout résumé ! 😉

Une révélation ??? Ah oui !

Est-ce que c’est compliqué ??? Ah non !

Et là on se demande pourquoi on ne l’a pas fait maison avant, parce que déjà qu’avant je n’en achetais jamais, mais alors là, après l’avoir réalisé, je n’en achèterai toujours pas, c’est sur !

Je vous explique dans la vidéo au plus détaillé possible toutes les astuces pour obtenir ce résultat, alors lancez vous vous aussi, vous allez trop vous amuser.

 

 

Ingrédients farce :

– morilles
– 400 g de poulet
– 400 g de porc
– aiguillettes de canard
– 1,5 cs de sel – poivre
– 40 g de crème
– 2 œufs
 
Réhydrater les morilles selon les indications du paquet. Les rincer, les égoutter et les couper en morceaux.
Couper le poulet en cubes de 1 cm.
Retirer la peau et les cartilages du porc et le hacher.
Mettre le porc, le sel et le poivre dans le bol du robot et mélanger plusieurs minutes à la feuille.
Ajouter la crème et bien mélanger.
Incorporer les œufs un par un, puis les morilles et le poulet et mélanger encore 3 min.
Réserver.
 

 

Ingrédients pâte :

– 330 g de farine
– 10 g de sucre
– 75 g de lait
– 1 œuf
– 165 g de beurre
– gelée de Madère
 
Dans la cuve du robot, mélanger à la feuille la farine, le sucre, le lait, l’œuf et le beurre pommade juste pour l’amalgamer.
Récupérer la pâte, la filmer au contact et réserver minimum 3 heures au réfrigérateur.
 
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
Foncer un moule (à cake pour moi) beurré.
Garnir avec 1/3 de la farce. Couvrir d’une rangée d’aiguillettes de canard. Ajouter le 2 ème tiers de farce, puis canard et on termine avec le restant de la farce.
Fermer le pâté avec l’excédent de pâte.
Dorer avec un œuf battu.
Réaliser 3 cheminées pour que la vapeur de cuisson puisse s’échapper.
Décorer selon votre envie et dorer une dernière fois.
Cuire 1 heure dans un four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir et réserver une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain réaliser une gelée sur les indications du paquet et couler dans le pâté en croûte par les orifices des cheminées.
Remettre au réfrigérateur pendant minimum deux heures

 

4 réflexions au sujet de « Mon premier pâté en croûte ! »

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