Brioches & Viennoiseries·YouTube

Babka pomme-cannelle

 

Une nouvelle semaine qui commence sous le signe de la gourmandise avec cette brioche aux saveurs de Noël.

Rien de compliqué, et un petit visuel qui fait super plaisir à la coupe.

Initialement je devais utiliser de la confiture de pomme pour rester dans le thème, mais oh surprise des gourmands étaient tombés dans le pot quand j’ai voulu m’en servir. Des petits lutins peut-être ! 😉

Donc à la place j’ai pris une confiture de figue maison, peu sucrée et elle a fait le job à merveille.

Un muesli pomme-cannelle de chez My Muesli qui a donné une saveur de dingue à ma brioche et le tour est joué.

Bonne réalisation mes loulous !!!

 

 

Ingrédients pâte à brioche :

– 7 g de levure fraîche de boulanger
– 125 ml de lait tiède
– 250 g de farine
– 3 g de sel
– 60 g de sucre
– 1  œuf battu (1/2 pour la pâte, 1/2 pour la dorure)
– 45 g de beurre pommade
– 50 g de muesli pomme-cannelle My Muesli
– confiture

 

 

Dans la cuve du robot, diluer la levure fraîche dans le lait tiède.
Ajouter la farine, le sel, le sucre,  le sachet de sucre vanillé et le 1/2 œuf battu.
Pétrir pendant 5 min.
Ajouter le beurre pommade et pétrir de nouveau pendant 10 min.
Débarrasser la pâte dans un cul de poule, filmer et laisser pousser une heure à température ambiante.
Dégazer la pâte, filmer de nouveau le récipient et réserver une heure au réfrigérateur.
Débarrasser la pâte sur un plan de travail fariné.
Étaler au rouleau à pâtisserie pour former un rectangle de 30 x 35 cm.
Napper la pâte de confiture. Parsemer de muesli.
Rouler la pâte dans le sens  de la longueur. Pincer la soudure. Réserver au congélateur pendant 30 min.
Couper le pâton en deux dans le sens de la longueur.
Torsader les deux parties, coupe vers le haut, souder les extrémités, et déposer la brioche dans un moule à cake de 24 x 9 cm chemisé de papier sulfurisé.
Filmé et laisser doubler de volume.
Napper avec le 1/2 œuf battu.
Cuire 30 min dans un four préchauffé à 180°C.

 

4 réflexions au sujet de « Babka pomme-cannelle »

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s