Bouchées apéritives·Boulangerie·YouTube

Ficelles apéro

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Le week-end est là, et j’avoue que c’est un plaisir de me détendre sur la terrasse avec mes zamours. L’occasion de faire un break autour d’un bon verre, de parler sans avoir à regarder sa montre, bref, vous l’avez compris, le moment de prendre le temps de vivre.

Ici vous le savez, le fait maison est roi, et l’apéro n’y coupe pas. Cet été, les tartinades ont été largement à l’honneur, sans oublier les petits légumes du jardin croqués à pleine dents, mais bon, il y a toujours ma passion de la boulange qui me tenaille.

Donc cette fois j’ai décidé de réaliser des petites ficelles apéro, parfum cheddar et tomate basilic. Naturellement, vous l’aurez compris, vous garnissez avec ce qu’il vous plait ! 😉

 

 

Ingrédients pour 3 ficelles :

La veille, préparer la poolish :

– 2 g de levure fraîche de boulanger
– 150 g d’eau à température ambiante
– 170 g de farine T55
Dans un cul de poule, diluer la levure dans l’eau.
Ajouter ensuite la farine, bien remuer. Quand la préparation est homogène, filmer et réserver sur le plan de travail jusqu’au lendemain.

 

Ingrédients :

– 2 g de levure fraîche de boulanger
– 40 g d’eau à température ambiante
– 160 g de farine T55
– 6 g de sel
Dans la cuve du robot, diluer la levure fraîche dans l’eau. Ajouter ensuite la poolish, la farine et le sel.
Pétrir 10 min.
Bouler la pâte au fond de la cuve, couvrir et laisser pousser 45min.
Dégazer la pâte, et la débarrasser sur un plan de travail fariné.
Diviser en 3.
Plier chaque pâton à la méthode d’un portefeuille. Couvrir d’un linge propre et laisser se détendre 20 min.
Aplatir délicatement chaque pâton en rectangle, soudure vers le haut.
Garnir selon votre choix. Cheedar pour deux pièces à la maison, et la troisième avec des tomates séchées et du basilic.
Rabattre la pâte sur les 2/3. Retourner le pâton et répéter l’opération.
Fermer la soudure à l’aide du poignet.
Rouler la ficelle sur le plan de travail pour l’étirer.
Quand les trois pièces sont terminées, les déposer dans le moule à gouttière, couvrir et laisser pousser 30 min.
Grigner et parsemer de comté râpé.
Enfourner 15 min dans un four préchauffé à 240°C.
Laisser refroidir sur une grille ou déguster tiède pour les plus gourmands. 😉

 

 

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