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Croque lapin !


Lapin religieuse

 

 

Et voilà, comme pour Pâques je travaille cette année et que je ne pourrai pas lui préparer de petites douceurs, et bien j’ai décidé de gâter mon mari cette semaine.

Et pour commencer hier soir, ces petits lapinous religieuses l’attendaient pour le dessert !

Une pâte à choux, une pâtissière vanille et de la pâte à sucre maison, et hop, le tour est joué !

C’est à vous maintenant !!! 🙂

 

 

Ingrédients pâte à choux pour 6 lapins :

– 125 gr d’eau
– 2 gr de sucre
– 1 pincée de sel
– 60 gr de beurre doux
– 80 gr de farine T45
– 125 gr d’œufs entiers
  
Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux, et faire chauffer sur feu moyen.
Dès le premier bouillon, ajouter la farine en pluie et remuer énergiquement durant 2 minutes sans discontinuer jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et se décolle des parois de la casserole.
Mettre la pâte dans le bol du robot muni de fouets et incorporer les œufs un par un. Battre à vitesse moyenne pendant 5 min.
Verser la pâte dans une poche à douille et remplir des moules en demie-sphère de deux tailles différentes pour le corps et la tête.
Placer au congélateur pendant au moins 4 heures.

 

 

Ingrédients Craquelin :

– 50 gr de farine
– 50 gr de cassonade
– une pincée de fleur de sel
– 40 gr de beurre doux à température ambiante

 

Dans un cul de poule, mélanger ensemble la farine, la cassonade et la fleur de sel.
Ajouter le beurre pommade et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étaler la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur, entre deux feuilles de papier sulfurisé.
À l’aide d’un emporte pièce rond , découper des disques de pâte.
Placer au congélateur.
Préchauffez votre four à 180°C chaleur statique.
Démouler les demie-sphères de pâte à choux.
Déposer un disque de craquelin congelé sur chaque chou.

 

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 Enfourner les choux congelés durant 35 à 45 mn. Les choux sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés.

 

 

Ingrédients crème pâtissière à la vanille :

– 30 cl de lait
– 2 jaunes d’œuf
– 50 gr de sucre
– 25 gr de farine
– 1 cc de vanille liquide
Porter le lait à ébullition dans une casserole.
Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, la vanille, et la farine. Ajouter le lait, puis remettre dans la casserole à feu doux. Quand la préparation commence à frémir, compter deux minutes avant de retirer du feu.
Filmer au contact et laisser refroidir.

 

 

Ingrédients pâte à sucre maison : Recette ICI

 

111.JPG

Quand les choux sont froids les garnir par la base de crème pâtissière.
Sur le corps du lapin, déposer un disque de pâte à sucre verte.
Réaliser ensuite les diverses parties de la tête.
Assembler, et le tour est joué ! 😉
Réserver au réfrigérateur jusqu’au service.

 

 

Lapin religieuse

 

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13 réflexions au sujet de « Croque lapin ! »

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