Brioches & Viennoiseries·Chocolat·Gâteaux à partager

Couronne marbrée au chocolat

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Une petite brioche aujourd’hui !!! Voilà bien longtemps me direz vous !

Cette recette m’avait fait de l’oeil  lorsque je l’ai découverte sur le blog de Paprikas.

Toujours à la recherche de nouveau façonnage, j’ai été immédiatement conquise !

Bon je ne vous cacherai pas que je n’ai pas obtenu le résultat escompté car partie dans mon élan, j’ai lu trop vite la recette et donc oublié de cercler la brioche pour la dernière pousse !

Mon gâteau a donc plus poussé par la largeur que par la hauteur ! Grrrrr

Cela n’a pas heureusement rien enlevé au côté gustatif, je vous rassure !

Et cette erreur me donnera une excuse pour la recommencer ! 😉

 

 

 

Ingrédients :

 

– 350 gr de farine
– 50 gr de sucre
– 12 gr de levure fraîche
– 12 cl de lait tiède
– 80 gr de beurre
– 1 oeuf
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/4 cc de sel
– 1 cs de lait
– 1 cs de cacao non sucré

 

 

 

Délayer la levure dans le lait tiède.
Dans la cuve du robot munie du crochet à pétrir, mettre la farine, le sel, le sucre, et le sucre vanillé.
Pétrir à faible vitesse pendant une minute.
Ajouter le lait et la levure, puis l’oeuf, et pétrir 5 min.
Incorporer ensuite le beurre coupé en morceaux.
Pétrir pendant 12 min.
Prélever 275 gr de  pâte. La mettre dans un saladier avec 1 cs de lait et 1 cs de cacao.
Mélanger jusqu’à obtenir une couleur uniforme.
Mettre la pâte chocolatée et la pâte blanche dans deux saladiers, couvrir d’un linge et laisser pousser pendant deux heures à température ambiante.
Dégazer les 2 pâtes séparément, puis diviser la pâte blanche en 3 parts égales, et la pâte au chocolat en 2.
Etaler chaque boule de pâte en 5 disques de taille égale et de 0,5 cm d’épaisseur. Superposez les 5 disques comme sur la photo.

 

 

 

80

 

 

 

Pratiquer huit incisions régulières dans la pâte en partant du centre, puis effeuiller chaque part découpée en prenant la pointe de chaque part de pâte en la rabaissant vers l’extérieur du cercle.
Continuer avec chaque feuille de pâte jusqu’à obtenir une couronne marbrée.
Placer un cercle à pâtisserie autour de la couronne et laisser pousser 40 minutes à température ambiante.

 

 

 

81

 

 

 

Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire la couronne pendant 25 minutes.
Laisser refroidir la brioche sur une grille.

 

 

 

70

 

 

 

 

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