Cakes et Pain d'Epices·Gâteaux à partager·Pâtisseries de Chef

Cake aux fruits confits de Pierre Hermé

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Voilà un des desserts préférés de mon mari et que je réalise malheureusement fort peu à son grand désespoir car … je n’aime pas les fruits confits ! Oups !

La semaine dernière j’ai ajouter à ma commande tous les fruits qu’il fallait, et lorsque mon chéri est rentré du travail, la maison embaumait le cake, et aussi le rhum, il faut bien l’avouer ! 😉

Il parait que lorsqu’il est froid, il faut l’envelopper et le conserver trois ou quatre jours avant de le déguster afin que toutes les saveurs imprègnent bien le cake !

Eh bien bon courage, car mon chéri est tombé dedans le soir même !

C’est comme dire à un enfant devant un rayon de confiseries,  c’est beau mais tu n’en auras que dans trois jours !

Impossible ici !

Et vous, saurez vous patienter pour le déguster ?

 

Ingrédients :

 

– 100 gr  de cerises confites
– 100 gr de raisins de smyrne
– 75 gr de raisins de corinthe
– 125 gr de melon confit
– 65 gr d’abricots moelleux
– 65 gr de pruneaux dénoyautés
– 200 gr de beurre
– 4 petits oeufs
– 300 gr de farine
– 150 gr de cassonade
– 1/2 sachet levure chimique
– 25 cl de rhum brun
– 3 cs de confiture d’abricots

 

 

La  veille mettre les raisins imbiber dans un cul de poule avec  12,5cl de rhum.  Filmer et conserver à température ambiante
Le jour même couper les fruits en morceaux de 1 cm. Ici, je les ai coupés trop petits ! 😦
Préchauffe le four à 250°C  chaleur tournante.
Mélanger le beurre et  le sucre au batteur, puis incorporer les oeufs un à un.
Ajouter ensuite la farine additionnée de  levure.
Mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Ajouter enfin en remuant délicatement les raisins et les fruits.
Beurrer le moules et y verser la pâte.

 

 

 

4

 

 

 

 

Enfourner et baisser immédiatement la température à 180°.
Cuire pendant  1h10.
Voilà les étapes qu’il faut effectuer ensuite et que je n’ai pas eu le temps de faire par manque de temps.
Lorsque le cake commence à pousser, le fendre à l’aide d’un couteau  afin qu’il se développe harmonieusement.
Dès la sortie du four, napper le cake avec le restant de rhum et démouler sur une grille. Quand le cake est froid, chauffer le nappage abricot  et laquer le cake, puis décorer de moitiés de cerises.

 

 

 

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5 réflexions au sujet de « Cake aux fruits confits de Pierre Hermé »

  1. Je suis comme toi les fruits confits ce n’est pas ma tasse de thé mais un cake Pierre Hermé je pense que ce doit être tout à fait irrésistible ! D’ailleurs ton mari l’a bien compris ! c’est vrai qu’il est difficile d’attendre le délai imparti lorsque le visuel est si beau et surtout que ça sent si bon dans la cuisine !! J’aurais pu l’aider à le finir sans problème ! gros bisous Béatrice

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