Je vous présente aujourd’hui une petite entrée pour Pâques, tout en rapidité et en simplicité : l’aspic aux oeufs de caille !

Le plus compliqué, c’est de vous y prendre à l’avance, et de conserver le nombre de coquilles vides qu’il vous faut !

Allez, c’est parti !

 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 4 coquilles d’oeuf vides nettoyées et sèches

– 4 oeufs de caille

– petits pois surgelés

– dés de jambon blanc

– brunoise de poivron rouge

– 1 sachet de gelée au madère

 

 

 

Cuire les petits pois à l’eau bouillante salée pendant 10 min.  Egoutter.

Faire cuire les oeufs de caille à l’eau bouillante pendant 2 min.

Les plonger immédiatement dans l’eau froide, puis les écaler délicatement.

Préparer la gelée de madère selon la recette inscrite sur le paquet.

Garnir les coquilles vides de petits pois, et de dés de jambon.

Insérer délicatement l’oeuf de caille, puis la brunoise de  poivron. Tasser légèrement.

Couler la gelée de madère froide dans l’oeuf, puis placer au réfrigérateur au minimum trois heures.

 

 

 

Ecaler délicatement les oeufs et décorer votre assiette à votre guise !

Bon appétît !