Coucou tout le monde !!!

Pour la seconde fois, j’ai décidé de participer au défi  « Compile moi un menu » organisé par Nath du blog Une cuisine pour voozenoo ainsi que par Seb de Poivré Seb !

Ce mois-ci, nos deux bloggeurs ont choisi comme thème pour ce défi :

Le Nouvel An Chinois !

Je suis donc allée me renseigner, et il semblerait que je sois de l’année du Chien !

Cette nouvelle ravira certains qui savent à quel point je peux sortir mes crocs quand on touche à ceux que j’aime !

Tout s’explique ! 😉

Allez, c’est parti, je vous propose donc un Bo Bun au Boeuf !  Bon appétît !!!

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

– 8 nems au porc

 – 400 gr de boeuf en lamelles

– des germes de soja  fraîs

– 1 paquets de vermicelles de riz

– pois gourmands

– menthe, coriandre

– cacahuètes non salées grossièrement concassées

–  1 cuillère à soupe de sauce soja

– 1 petit oignon finement émincé

– 1 gousse d’ail écrasée

– gingembre

– sauce poisson, nuoc man, sauce soja  et sauce pour nem

– 2 cs d’huile de sésame

 

 

 

Hacher le gingembre, l’oignon et l’ail et le faire mariner avec le boeuf et  l’huile de sésame. Bien mélanger et réserver une heure au réfrigérateur.

 

 

 

Pendant ce temps, préparer les nems de porc :

– 250 gr porc haché

 – 2 oignons verts émincés

– 2 cs de pousse d’ail ciselées

– 1,5 cs de gingembre

–4 shitakés séchés

– 50 ge de nouilles de soja sèches

– 2 cs de sauce de soja légère

–  1 cs de vin de riz

– feuilles de riz

– 1,5 cs de fécule de maïs

– huile d’arachide pour la friture

Dans un bol, couvrir les shitakés d’eau bouillante et laisser reposer 20 min. Egoutter. Hacher finement.

Faire de même pendant 10 min avec les nouilles. Couper aux ciseaux.

Dans un récipient, mettre les champignons, les nouilles, le porc, les oignons verts, les pousses d’ail, le gingembre, la sauce soja, et le vin de riz.

Bien mélanger.

Disposer une feuille de pâte réhydratée sur une surface propre et sèche. Déposer 1 cs de garniture au bas de la feuille. Rabattre le bord gauche sur la garniture, puis le droit, et rouler pour former un cigare. Délayer la fécule de maïs dans un peu d’au pour badigeonner le rouleau. Couvrir avec un torchon. Préparer de la même manière les autres rouleaux.

Faire chauffer l’huile dans un wok. Faire frire les nems entre  5 min au moment de servir le Bo Bun.

 

Faire cuire les vermicelles dans une eau bouillante.

 

 

Egoutter  et les répartir directement dans les bols.

Ebouillanter les pois gourmands 4 min et les déposer dans les bols.

Faire revenir le boeuf 4 min dans un wok chauffé à vif.

Terminer en ajoutant dans le bol les germes de soja, le boeuf et les nems coupés en morceaux.

Servir avec une sauce à nems.