Saint-Valentin

Roulé Saint-Valentin à la fraise

 

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Aujourd’hui, je vous propose une recette très tendre et très girly pour dire tous vos sentiments à la personne de votre coeur.

Composé d’une génoise, d’une chantilly vanillée, d’un gâteau yaourt à la fraise, et d’une brunoise de fraises, il terminera en douceur votre tête à tête en « zamoureux »

J’ai créé de dessert à ma façon suite à une phot pinterest que j’ai vu passer sur le blog de Céline, My afternoon Tea. Ce roulé m’avait littéralement subjuguée !

Allez, une recette que je peux retirer de ma To Do List ! 😉

Ingrédients coeurs rouges :

– arôme fraise
– 1 pot de yaourt ( le port sert d’unité de mesure)
– 3 œufs
– 25 gr de beurre fondu
– 1 pot de sucre
– 3 pots de farine
– 1 sachet de levure chimique
– colorant alimentaire rouge

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, vider le pot de yaourt. Ajouter les œufs et fouetter vivement. Ajouter le beurre fondu, l’arôme fraise, le sucre, la farine, la levure et le colorant alimentaire rouge.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule beurré.
Enfourner 35 à 40 mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laisser refroidir sur une grille, puis emporte-piècer des coeurs dans la pâte.

 

Ingrédients pâte à cigarette marron:

– 10 gr de beurre mou
– 10 gr de sucre glace
– 10 gr de blancs d’œufs
– 10 gr de farine
– colorant alimentaire marron

Travailler le beurre mou avec le sucre glace.

 

Ajouter le blanc d’œuf,
et la farine.

 

 

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Terminer par le colorant marron, et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Tracer des losanges sur une feuille de papier sulfurisé.

 

 

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Retourner la feuille de papier sulfurisé et dresser à la poche à douille des petits coeurs aux intersections des losanges à l’aide de la pâte à cigarette marron.
Placer au congélateur.

 

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Ingrédients génoise rose :

– 2 jaunes
– 3 blancs
– 75 gr de sucre + colorant alimentaire rose
– 63 gr de farine

 

Préchauffer le four à 180°C.
Blanchir les jaunes avec 50 gr de sucre.

Monter les blancs en neige avec le reste du sucre et le colorant alimentaire rose jusqu’à ce qu’ils soient bien lisses mais pas trop fermes sinon ils vont mal s’incorporer.

Ajouter la farine dans le mélange jaune et sucre.

 

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Ajouter 1/4 des blancs en neige énergiquement afin de détendre la pâte puis incorporer le reste délicatement.

 

 

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Verser la génoise sur les décors congelés.
Cuire pendant 12 à 15 minutes. La génoise doit être bien moelleuse.
Démouler la génoise sur un linge humide et rouler le biscuit, motif vers l’extérieur. Laisser refroidir dans le torchon.
Découper un rectangle de génoise.

 

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Ingrédients chantilly :

– 15 cl de crème liquide
– 1 cs de mascarpone
– 1 cs de sucre glace

Monter la chantilly avec la crème et le mascarpone.  Quand elle est presque prise, incorporer le sucre glace.
Assembler les coeurs en les nappant très légèrement de chantilly.

 

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Napper le centre de la génoise de chantilly.
Déposer les coeurs, puis les enrober de chantilly.
Parsemer d’une brunoise de fraises.

 

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Rouler délicatement la génoise de sorte à ce que les bords se touchent mais ne se chevauchent pas.
Réserver au réfrigérateur jusqu’au service.

 

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