Ingrédients :

– 1 kg de saucisses de Toulouse
– 3 CS huile d’olive
– 1 oignon émincé
– 2 gousses d’ail
– 1 cm de gingembre haché
– 5 tomates émondées coupées finement
– 1 branche de thym
– 2 pincées de curcuma
– piment ou non selon votre goût

Piquer les saucisses, et les porter à ébullition dans une casserole d’eau.
Jeter l’eau et renouveler l’opération une seconde fois. Réserver.

Dans une cocotte, faire dorer les oignons dans l’huile d’olive, et ajouter les saucisses coupées en morceaux.

Ajouter l’ail et le gingembre puis les tomates et bien mélanger.

Ajouter le thym, le curcuma, un peu d’eau et le piment.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une demie heure environ.

La sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui indique la fin de la cuisson.

Servir avec du riz.