Boulangerie

Pain cocotte aux fruits secs

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Ingrédients :

– 500gr de farine aux céréales

– 300gr d’eau
– 25gr de levure fraiche
– 10gr de sel
– 40gr d’abricots secs
– 30gr de raisins blonds
– 30gr d’amandes entières
– 30gr de noisettes entières
– 20gr de noix

Mettre l’eau tiède et la levure dans le bol du robot, et faire tourner pendant 2 minutes à faible vitesse.
Ajouter la farine puis le sel et faire tourner le robot pendant 5 minutes vitesse 3.
Ajouter les fruits secs et continuer à pétrir 1 à 2 minutes.
Sortir la pâte du bol , former une boule et la déposer dans un saladier. Couvrir d’un film alimentaire.
Laisser reposer pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
Rabattre la pâte et la pétrir pour la dégager. Former son pain . Le poser dans la cocotte sur du papier sulfurisé. Grigner la pâte. Fermer la cocotte et enfourner à four froid. Allumer thermostat 240° pendant 50 minutes. Enlever le couvercle et laisser cuire encore 10 minutes.

Sortir de la cocotte et laisser refroidir sur une grille.

Recette issue du Blog les Gourmandises de Mamie Denise
https://www.facebook.com/pages/Les-Gourmandises-De-Mamie-Denise/1614738712075320

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