– 50 gr de poudre d’amandes

– 20 gr de farine

– 70 gr de parmesan râpé

– 30 gr de comté râpé

– 130 gr de blancs d’œufs

– 60 gr de beurre

– 1 petite pincée de piment d’Espelette

– 2 CS de basilic ciselé

– 1 CC de concentré de tomate

Faire fondre le beurre jusqu’à obtenir un beurre noisette. Réserver.

Mélanger la poudre d’amande, la farine, le piment d’Espelette et les fromages râpés.

Creuser un puits et ajouter les blancs d’oeufs, le beurre fondu tiédi, et le basilic ciselé.

Mélanger.

Verser la préparation dans les moule à financiers.

Cuire 18 min.

Il est possible d’ajouter du concentré de tomates dans la pâte pour diversifier le goût et la couleur.