Ingrédients pour la dacquoise noisette :
– 90 gr de poudre de noisettes (ou à défaut, poudre d’amandes)
– 90 gr de sucre glace
– 40 gr de sucre en poudre
– 4 blancs d’oeuf
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger les sucres et la poudre de noisettes. Monter les blancs d’oeuf en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans un moule de préférence à fond amovible, d’environ 20 cm de diamètre.
Faire cuire 15 min. Sortir du four et laisser refroidir.
Ingrédients pour le craquant chocolat :
– 200 gr de pralinoise
– 40 gr de pralin
– 20 crêpes dentelle
Faire fondre la pralinoise 50 secondes au micro-onde. Laisser refroidir un peu, puis ajouter le pralin et les crêpes dentelles brisées en morceaux. Bien mélanger et recouvrir la dacquoise avec cette préparation.
Placer au réfrigérateur pour que le craquant durcisse un peu.
Ingrédients pour la mousse au chocolat :
– 250 gr de chocolat noir
– 3 oeufs
– 20 cl de crème liquide
Monter la crème en chantilly
Faire fondre le chocolat au micro-onde. Bien remuer pour éviter les morceaux, et laisser refroidir un peu.
Ajouter les jaunes d »oeuf au chocolat. Monter les blancs en neige et ajouter à la préparation.
Terminer en ajoutant la chantilly.
Recouvrir le craquant avec la mousse et lisser la surface. Placer au réfrigérateur.
Décorer avec du cacao amer. (Mettre le cacao dans un chinois et tapoter avec votre main au dessus du gâteau, la répartition sera uniforme)
Astuce : Préparer le trianon la veille pour qu’il passe la nuit au réfrigérateur et le sortir 1/4 d’heure avant de le servir.
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