Glaces et Mousses

Glace aux spéculoos

Ingrédients :

– 200 gr de chocolat blanc
– 20 cl de lait
– 4 jaunes d’oeuf
– 50 gr de sucre
– 20 cl de crème
– 5 CS de spéculoos émiettés
Dans un saladier, battre les jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Réserver.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux sans cesser de remuer, 150 gr de chocolat blanc, avec 20 cl de lait.
Verser la préparation oeuf/sucre dans la casserole, et toujours sur feu doux, chauffer sans cesser de remuer jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Lorsque le préparation est bien froide, y ajouter la crème, 4 CS de spéculoos, ainsi que 50 gr de chocolat blanc cassé en petits morceaux.
Verser dans une sorbetière et laisser tourner jusqu’à obtenir la bonne consistance.
Saupoudrer de miettes de spéculoos avant des servir.
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