J'ai testé pour vous !

Karamel Paris

 

Karamel

 

 

Nouvelle expérience aujourd’hui dans la rubrique j’ai testé pour vous ! Eh oui on aime se sacrifier !!!! 😉

Pour la petite histoire, Karamel est une pâtisserie/salon de thé, située dans le 7e arrondissement de Paris, près des Invalides.

Le concept est simple, tout tourne autour du caramel. Les desserts sont donc complètement régressifs et vraiment très gourmands. Et qui fait tout ça ? Le chef Nicolas Haelewyn !

Cette pâtisserie complètement en vogue est décrite dans pas mal d’article de presse, et toujours positivement. C’est ça qui nous a décidé, belette et moi, de vous donner notre avis (et notre inconditionnelle gourmandise il faut bien le dire !!!)

Passons aux choses sérieuses, la dégustation ! C’est simple, quand vous entrez dans la boutique, c’est vraiment très, je dis bien très difficile de choisir. En tout cas, nous il nous a bien fallu 10 min, et beaucoup de négociations pour ne pas tout goûter. Finalement, nous avons sélectionné trois produits à déguster sur place :

le kararolls

le cookie aux noix de pécan

la tarte au citron et à la noisette

 

Préparez vous, je vais tout vous détailler !

 

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Le Kararolls est constitué d’une pâte à croissant farcie d’un crémeux au caramel, déposée sur un streusel et recouvert de granola. Normalement je peux m’arrêter, juste avec la description, tout est dit ! Franchement, cette douceur devrait passer dans les classiques de la viennoiserie au même titre que le chausson aux pommes. Je sais, je sais, dans votre tête vous imaginez une bombe de sucre calorique. Bon, pour les calories, on ne peut pas faire grand chose, mais concernant la saveur sucrée, moi qui ne suis pas fan, cette douceur est parfaitement équilibrée. Bien fraîche, la pâte à croissant est à la fois croustillante et moelleuse. Le cœur caramel apporte toute la gourmandise avec une saveur bien marquée mais pas amer. Et le streusel et granola s’occupent du croquant.

Le tout pour 4€ sur place, on achète !!!!

 

 

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Ensuite le cookie aux noix de pécan !

Encore une fois, pas de critique!

Vous me direz, prendre un cookie, c’est vraiment très classique mais justement c’est très important de maîtriser les bases. En l’occurrence, je pense avoir dégusté le meilleur cookie de ma vie, oui oui, bien meilleur que les miens… Encore une fois, le sucre n’est pas si présent. La pâte à cookies en elle-même ressemble énormément à un cookie américain puisqu’elle est peu cuite et bien moelleuse. Et attention, c’est là qu’apparaît l’originalité, enfin si je l’ai bien identifiée ! Après cuisson, le cookie est recouvert d’une couche de caramel, certainement chaude sur laquelle sont fixées des morceaux de chocolat et des noix de pécan.

Le plus : le chocolat n’est pas détérioré par la cuisson et garde toute sa puissance en bouche.

Cette douceur est à 3€ à consommer sur place, et on en redemande !!!

 

 

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Et pour finir, la tarte au citron et à la noisette !!!

Est ce que je vous ai déjà parlé de mon amour inconditionnel pour la tarte au citron ? Je pense que c’est ma pâtisserie préférée, mais j’appréhende toujours d’en commander une en boutique ou restauration car je trouve que leur lemon curd développe très souvent un goût métallique. Mais bon, il faut bien se lancer et vu son design, difficile d’y résister. Pour vous la décrire au mieux, on la tout simplement découpé en deux et on s’est amusées à décortiquer toutes les strates (eh oui la composition n’est pas donnée). Alors en avant-première et juste pour vous voici la structure de THE tarte au citron (7,50€ sur place):

 

  • pâte sablée noisette avec sablonnage

  • crémeux caramel noisette avec morceaux de noisettes

  • lemon curd

  • biscuit imbibé citron

  • meringue italienne

Alors comme pour la pâte à croissant, la pâte sablée était fraîche du jour donc bien croquante avec un léger goût de noisette. Le sablonnage ne se sent pas mais permet que l’humidité des autres ingrédients ne ramollisse pas la pâte (on approuve !).

La base de la pâte sablée est recouverte d’un crémeux caramel noisette avec des morceaux de noisettes. Une bonne texture en bouche très onctueuse avec des morceaux qui apportent de la mâche. Le lemon curd, que dire ? Bien acidulé et en quantité parfaite, il contrebalance à merveille la noisette (et le sucre aussi, il faut le dire). Et surprise, à l’intérieur de la crème, une petite sphère de biscuit elle même imbibée au citron. Désolée les gourmands, avec l’imbibage, mon niveau en pâtisserie n’est pas assez bon pour déterminer le type de biscuit mais il s’agit d’une pâte bien dense type cake.

Enfin le tout recouvert d’un dôme de meringue italienne. Une fois de plus, très bonne et non élastique, on approuve. Et surtout en quantité bien dosée pour ne pas être écœurante.

Forcément plus élaborée et donc un peu plus cher, cette douceur est au tarif de 7,50€ sur place.

 

 

 

Allez parce qu’il faut quand-même être un peu critique et que je suis un peu sévère, le bémol se trouve dans l’espace salon de thé. On aurait pu s’attendre à un peu mieux vu la qualité des douceurs, et pour l’intimité, c’est pas top non plus étant donné que les tables sont vraiment très proches les unes des autres.

Autre chose, le tarif des boissons, vu les températures du moment, nous avions plus envie d’un rafraîchissement bien que leur chocolat chaud me fait de l’œil pour cet hiver. Nous avons donc commandé deux jus Yumi. Au final, on nous a apporté deux briques même pas fraîches avec deux verres à moutarde le tout pour 5,50€ l’unité. Pour ma part, je trouve ça un peu cher.

En tout cas, Karamel vient de lancer sa nouvelle carte pour la saison printemps-été, on est donc impatiente d’y retourner pour tester les nouveautés ! 😉

 

 

 

 

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2 réflexions au sujet de « Karamel Paris »

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