Voilà aujourd’hui un nouveau petit Fantastik pour venir agrandir ma collection !

Comment ? J’aime beaucoup les Fantastiks ?

Je ne vois pas ce que vous voulez dire !!! 😉

Allez, on innove avec ce petit gâteau, avec des saveurs que j’affectionne particulièrement, naturellement le citron, mais aussi le chocolat et le gingembre !

C’est booooooonnnnn !!!

 

 

 

Retrouvez la recette en vidéo sur ma chaîne YouTube ICI !

 

 

 

 

Ingrédients Lemon Curd :

 

–  125 gr tasse d’eau

–  30 gr de beurre

– 20 gr de fécule de maïs

– 150 gr de sucre

– 2 jaunes d’œuf

– le jus de 3 citrons

Dans une casserole, faire bouillir l’eau et le beurre.

Séparément, mélanger la fécule et le sucre, et verser dans la casserole hors du feu.

 Ajouter les deux jaunes d’œuf ainsi que le jus des citrons et remettre à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.

Réserver au réfrigérateur.

 

 

 

Ingrédients ganache chocolat :

 

– 137 gr de chocolat citron gingembre

– 16 gr de lait

– 55 gr de crème fraîche

Faire chauffer le lait et la crème ensemble au micro-onde.

Séparément, faire fondre le chocolat au micro-onde.

Emulsionner la crème dans le chocolat en trois fois.

Réserver au réfrigérateur.

 

 

 

Ingrédients base croustillante noisette :

 

– 40 gr de beurre

– 40 gr de cassonade

– 1 pincée de fleur de sel

– 50 gr de poudre de noisettes

– 40 gr de farine

Préchauffer le four à 160°C.

Mettre tous les ingrédients dans un cul de poule et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Disposer la pâte dans un cercle de 20 cm de diamètre et faire cuire pendant 15 min.

 

 

 

Ingrédients biscuit citron :

 

– 100 gr de sucre
– 60 gr de beurre fondu
– le zeste d’un citron jaune non traité
– 82 gr d’œuf battu
– 75 gr de farine
– 40 gr de jus de citrons jaunes
– 1/4 cc de levure chimique

 

Faire fondre le beurre.

Mélanger sans insister le beurre fondu, le sucre et le zeste de citron.
Ajouter délicatement à la maryse l’ouf, puis la farine additionnée de levure chimique.
Incorporer enfin le jus de citron.

Verser sur la pâte croustillante à la noisette et enfourner de nouveau pendant 30 min.

 

Dresser sur le gâteau des pointes de ganache et de lemon curd.

Décorer avec des suprêmes de clémentine, des morceaux de gingembre confit ainsi que des feuilles de verveine citronnée.