Deuxième recette de base aujourd’hui pour en revenir un peu aux classiques.
Après le praliné hier, c’est tout simplement une recette de pâte à choux que je vous propose.
Vous pouvez retrouver la recette en vidéo sur ma chaîne YouTube avec une petite astuce pour avoir des choux bien calibrés ! 😉
C’est par ICI !
Pâte à choux
– 125 gr d’eau
– 2 gr de sucre
– 1 pincée de sel
– 60 gr de beurre doux
– 80 gr de farine T45
– 125 gr d’œufs entiers
Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux, et faire chauffer sur feu moyen.
Dès le premier bouillon, ajouter la farine en pluie et remuer énergiquement durant 2 minutes sans discontinuer jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et se décolle des parois de la casserole.
Mettre la pâte dans le bol du robot muni de fouets et incorporer les œufs un par un. Battre à vitesse moyenne pendant 5 min.
Verser la pâte dans une poche à douille et remplir des moules en demie-sphère.
Placer au congélateur pendant au moins 4 heures.
Craquelin
– 50 gr de farine
– 50 gr de cassonade
– une pincée de fleur de sel
– 40 gr de beurre doux à température ambiante
Dans un cul de poule, mélanger ensemble la farine, la cassonade et la fleur de sel
Ajouter le beurre pommade et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étaler la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur, entre deux feuilles de papier sulfurisé.
À l’aide d’un emporte pièce rond , découper des disques de pâte.
Placer au congélateur.
Cuisine en Folie 
ils sont superbes ces choux!
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Merci Laura !!!
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Parfait j’adore 👍 trop bon en plus les choux
Bises ma belle
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Merci Pamela !!! Petite modification apportée à la recette ! C’est ce qui arrive quand on a pas de tête ! 😉
isouxxxx
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Oh bah oui ça arrive hein !
bises à toi
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En ce moment je n’ai envie que de Ca… je me concentre sur les galettes et résiste pour ne pas craquer, mais très prochainement j’en réaliserai et au praliné en prime 😉
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Regarde de nouveau la recette, je l’ai modifiée depuis hier, j’avais oublié le pralin ! 😉
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Une belle recette de chou à tester très vite ! merci pour ce partage
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Avec plaisir Isabelle !!!! Depuis que j’ai découvert cette recette je n’en teste pas d’autre tellement je suis contente du résultat ! 🙂
Bonne soirée à vous !!!!
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