Brioches & Viennoiseries

Brioche au lait concentré sucré

brioche

 

Eh oui, je sais, ENCORE une brioche !!!

Je pense souvent avoir fait le tour de toutes les recettes qui pouvaient m’intéresser, mais il arrive parfois que je vois passer une magnifique photo sur la toile et qu’elle me titille suffisamment pour que je me décide à retourner aux fourneaux !

C’est exactement que qu’il s’est passé quand mon amie Corinne du blog Mamou&Co a publié il y a quelques temps sa magnifique Brioche au lait concentré sucré !

Bon, je vous avouerais quand même que ma première pâte a fini aux oiseaux car  j’ai voulu pâtisser sans lunettes (Hein Corinne 😉 ), mais quand on respecte bien les proportions, je vous le confirme, cette brioche, c’est du tonnerre !

 

Ingrédients (pour un moule de 23cm de diamètre)

– 350 g de farine
– 10 gr de levure fraîche
– 15 gr de lait tiède
– 140 gr de lait concentré sucré
– 1 œuf
– 60 gr de beurre mou
– 1 c.s de rhum
– 1 c.c de vanille liquide
– 1/2 c.c de sel
– sucre perlé

 

Délayer la levure avec le lait tiède dans le bol du robot.

 
1

 

 

Ajouter la farine,  le lait concentré sucré, la vanille, le rhum, l’œuf et le sel.

 

 

2

 

 

Mélanger à vitesse 2 puis ajouter le beurre mou en morceaux.
Pétrir 15 min  jusqu’à ce que la pâte soit souple et homogène.

 

3

 

 

Couvrir le bol d’un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

 

 

4

 

 

Fariner le plan de travail.
Diviser la pâte en huit pâtons de 65 g environ.

 

 

5

 

 

Étaler la pâte, replier les bords vers l’intérieur, puis bouler.

 

 

 

 

 

Déposer les boules de pâte dans un cercle préalablement beurré

 

8

 

 

Laisser à nouveau lever jusqu’à ce que le cercle soit bien rempli.

 

 

9

 

Préchauffer le four à 180 ° chaleur tournante.
Délayer 1 c.c de lait concentré sucré avec 1 c.c de lait, et en badigeonner  la brioche au pinceau.
Parsemer de sucre perlé.

 

10

 

 

Enfourner 25 min,.
Si la brioche colore trop vite, couvrir d’un papier aluminium.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

brioche

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13 réflexions au sujet de « Brioche au lait concentré sucré »

  1. Ah !!! Tu avais mis tes lunettes cette fois !! 😉 Très belle brioche ! Je suis comme toi, j’en trouve toujours une nouvelle à tester, mais celle-ci reste parmi mes préférées 🙂 Tu devrais ajouter une photo de coupe pour qu’on voit sa jolie mie filante 😉 Au fait, alors, ces photos ? Tu as bien eu ma réponse ? Bisous Béatrice et merci pour le clin d’oeil 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. Elle a été dévorée !!! Si je veux une photo de coupe, je vais devoir en refaire une !!! Concernant les photos, il semblerait que ce soit un pb de photos trop lourdes ! Vais devoir gérer sérieusement ce pb !
      Bisouxxxxx

      J'aime

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