Ingrédients : (pour 70 meringues)

– 3 blancs d’œufs
– 210 gr de sucre
– 6 grains de gros sel
– colorant rose
– 3 poches à douille

Monter en neige les blancs d’œuf avec les grains de sel. Quand ils commencent à prendre, ajouter progressivement 180 gr de sucre et battre votre meringue pendant 5 min.
Quand la préparation est bien ferme, ajouter le sucre restant et battre encore 1 min.
Séparer la meringue en deux et incorporer du colorant rose dans une moitié.

Verser la meringue blanche dans une poche à douille et la rose dans la seconde.

Couper les deux pointes et glisser les deux poches dans la troisième munie d’un embout crénelé.

Préchauffer le four à 100°C.

Dresser les meringues.

Enfourner 1h30 selon votre four. Laisser refroidir et conserver dans une boîte métallique.