Brioches & Viennoiseries

Brioche Chkilitas

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Ingrédients :

– 350 gr de farine
– 80 gr de beurre mou
– 2 jaunes d’œuf
– 14 cl de lait tiède
– 3 CS de sucre
– 10 gr de levure de boulanger
– 1/4 CC de sel
Dans le bol du robot, mélanger le lait tiède, 1 CC de sucre (prélevée sur les 3CS) et la levure émiettée. Couvrir d’un linge et laisser reposer 10 mn.
Ajouter à cette préparation la farine, le reste du sucre, le sel, les jaunes d’œuf et le beurre.
Mélanger au robot vitesse 3 pendant 15 mn.
Couvrir d’un linge propre et laisser pousser pendant 1h30 à température ambiante.
Dégazer la pâte.
La diviser en huit morceaux de poids identique.

Rouler chaque pâton en un boudin de 50 cm de long.

Faire un nœud.
Rabattre le brin de gauche à l’intérieur du trou en passant par dessus.
Rabattre le brin de droite à l’intérieur du trou en passant par dessous. Souder les deux extrémités de brins ensemble par dessous.
Répéter la même opération avec les 7 boules de pâte restantes. Les déposer dans un moule à manquer de 22 cm de diamètre
Napper la brioche d’un jaune d’œuf battu avec 1 CS de lait.
Laisser pousser la brioche dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pendant 30 à 35 mn. Laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace quand elle est froide.
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2 réflexions au sujet de « Brioche Chkilitas »

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