– 3 oeufs

– 100 gr de sucre

– 100 gr de farine

– 1 pincée de sel

Mélanger les jaunes d’oeuf, le sucre, la farine et le sel.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et les ajouter délicatement à la préparation.

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé, verser la pâte et faire cuire 5 à 10 min dans un four préchauffé à 220°.

– 200 gr de palets de chocolat blanc

– 20 cl de crème liquide

– 1 CC de matcha en poudre

Mettre la crème à bouillir.
Retirer du feu et ajouter les palets de chocolat blanc. Remuer jusqu’à ce qu’ils soient totalement fondus. Ajouter la CC de matcha en poudre.
Réserver au réfrigérateur jusqu’à ce que cela soit bien froid.
Passer au batteur électrique jusqu’à ce que la ganache durcisse légèrement.

Couper des rectangles de pâte et les superposer en les garnissant avec la moitié de la ganache.
Recouvrir avec le restant de la ganache, et décorer avec les dents d’une fourchette.
Réserver au frais au moins une heure.