Ingrédients :
– 1 kg de mangues mûres
– 25 cl de vinaigre de cidre
– 150 gr de sucre roux
– 1 CS de miel
– 3 gousses d’ail hachées
– 30 gr de fine brunoise de gingembre frais
– sel, poivre
Eplucher les mangues et les couper en brunoise.
Faites compoter à feu doux 35 à 40 minutes avec le restant des ingrédients en remuant régulièrement.
Réserver dans une verrine au frais.
Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile. Snacker les gambas et ajouter des graines de sésame en fin de cuisson.
Laisser refroidir.
Dresser le chutney dans une coupelle, déposer une gambas et décorer avec un brin de ciboulette.
Réserver au réfrigérateur.
Cuisine en Folie 