Brioches & Viennoiseries·YouTube

Brioche à la mie filante

 

Bonjour les gourmands, parce qu’à la maison il y a toujours une brioche maison sur la table des petits déjeuners, je vous propose aujourd’hui cette nouvelle version qui va enrichir la collection de recettes de brioches déjà présentes sur la chaîne.

Vous n’aurez que l’embarras du choix !

 

 

 

Ingrédients :

– 10 g de levure fraîche de boulanger
– 100 ml de lait
– 1 oeuf
– 80 g de sucre
– 250 g de farine
– 1 pincée de fleur de sel
– 40 g de beurre
 
Dans le bol du pétrin, diluer la levure dans le lait tiède.
Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du beurre.
Pétrir 5 min à faible vitesse.
Ajouter le beurre pommade et pétrir cette fois 10 min.
Bouler la pâte au fond de la cuve, couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
 
Dégazer la pâte et la débarrasser sur un plan de travail fariné.
Diviser en trois et réaliser un boudin avec chaque pâton.
Tresser sans trop serrer.
Déposer la tresse dans un moule à cake non beurré de 24 x 9 cm.
Laisser pousser à température ambiante
Dorer à l’oeuf battu.
Cuire 20 à 25 min dans un four préchauffé à 180°C.
Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

Source : Hervé Cuisine 

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3 réflexions au sujet de « Brioche à la mie filante »

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