C’est la saison des aubergines, alors autant se faire plaisir. Petit tour par le jardin et je me lance dans une nouvelle recette de Yotam Ottolenghi.
Je me demandais si monsieur aimerait les aubergines de cette façon, et vu la rapidité avec laquelle son assiette a disparu, je pense pouvoir en refaire sans aucune difficulté. Bon en même temps il adore les anchois, je ne prenais pas grand risque ! 😉
Pour info dans cette recette normalement ce sont des feuilles de sauge qui sont ciselées dessus. N’en ayant pas, je me suis rabattue sur du basilic, et je vous ai mis entre parenthèses dans la liste des ingrédients ce que j’ai changé pour moi par rapport à la recette initiale.
Ingrédients :
– 4 aubergines (2 pour moi)
– 100 ml huile d’olive (40 pour moi)
– 20 g de filets d’anchois (40 pour moi)
– 1 cs de vinaigre de vin blanc
– 1 petite gousse d’ail
– origan (basilic pour moi)
– sel, poivre
Laver les aubergines et les détailler en tranches de 2 cm d’épaisseur.
Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d’huile d’olive sur les deux faces. Saler en enfourner 35 minutes dans un four préchauffé à 220°C chaleur tournante. Retourner à mi parcours pour que les tranches soient dorées sur les deux faces.
Retirer du four et laisser refroidir.
Dans un cul de poule, mélanger les filets d’anchois finement ciselés, la gousse d’ail hachée, le vinaigre, et l’huile restante. Assaisonner.
Au moment de dresser, ajouter les tranches d’aubergine cuites et mélanger délicatement.
Parsemer de basilic ciselé et servir.
Cuisine en Folie 
Coucou ma belle,
Je prends le temps de visiter ton site. Il est superbe, je vais piocher pas mal de recette et celle me fait envie. D’ailleurs je ne connaissais pas du tout ce nom de recette 😉
J’ai de la sauge donc ça va le faire 😉
Gros bisou
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Moi aussi, cette recette me fait bien de l’œil. Je devrais me lancer prochainement.
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Belle recette pour moi qui adore les aubergines et les anchois.
Belle journée.
Bises
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Coucou …. Alors top pour moi, comme elle est là et je vais tester sans tarder !!! Merci ma belle 😘😘💖💖
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Bonsoir, dans le descriptif on parle de sauge, dans les ingrédients, origan…quel aromate du coup ? 😉
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Bonjour Erwan, c’est ce que j’explique dans le texte de présentation au dessus de la recette. Le chef utilise de la sauge mais comme je n’en ai pas, j’ai utilisé du basilic, un e herbe que j’aime particulièrement
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Oui oui, j’avais tout bien lu, mais c’était juste que l’origan apparaît alors qu’il n’est pas mentionné dans le descriptif, juste sauge et basilic en remplacement…😊
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