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Panna cotta coco, mangue et perles de mangue

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Coucou mes loulous, j’espère que vous allez bien.

Il y avait quelques jours que nous n’avions pas posté de recette, mais la team avait choisi de profiter pleinement de son séjour en province et de chaque seconde passée en famille.

Nous espérons que votre Noël s’est bien passé, et que vous avez tous été gâtés comme il se doit sous le sapin, et que vous avez partagé plein de gourmandises.

Nous avons tous bien profité des bûches et autres douceurs, et pour le réveillon de l’an, j’ai décidé de faire simple et efficace. Des petites choses simples à réaliser où chacun pourra choisir à sa guise en fonction de ses envies.

Je vous propose donc aujourd’hui cette petite verrine de panna cotta qui a mis ses habits de fêtes pour l’occasion. Une crème à la noix de coco, une mangue mûre à point, un crumble sans gluten à la farine de coco bio  de chez Mon Fournil.( Premier essai de ce produit et une jolie découverte car elle est hyper savoureuse et parfumée), et on termine la verrine avec les perles végétales de Yana Steudel au vinaigre de mangue. Un joli contraste entre l’onctuosité de la panna cotta et le pep’s des perles !

 

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Panna cotta coco:

– 40 cl de lait de coco
– 10 cl de crème de coco
– 2 cs de sucre en poudre
– 3 feuilles de gélatine
Réhydrater la gélatine 10 min dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, mélanger la crème, le lait, et le sucre.
Chauffer doucement sans laisser bouillir.
Essorer la gélatine, et l’incorporer à la préparation hors du feu.
Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Répartir dans les verrines.
Couvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir au moins 4 heures au réfrigérateur.

 

Crumble coco :

 – 80 g de beurre
– 150 gr de farine de coco
– 80 gr de cassonade
– 1 pincée de fleur de sel

 

Dans un cul de poule, mettre le beurre coupé en morceaux, la farine, le sucre vanillé et la fleur de sel.
Sabler la pâte, puis la travailler jusqu’à obtenir le crumble.
Répartir la préparation sur une plaque de cuisson et enfourner 8 à 10 min dans un four préchauffé à 180°C. Attention le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille de votre crumble. Sortir votre plaque du four dès que le crumble commence à dorer.

 

Détailler une mangue bien mûre en fine brunoise. Réserver.

 

Montage :

Sortir les verrines du réfrigérateur.
Garnir de brunoise de mangue, puis parsemer de crumble coco.
Déposer délicatement les perles végétales et réserver au frigo jusqu’au service.

 

yan

4 réflexions au sujet de « Panna cotta coco, mangue et perles de mangue »

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