Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette de cake. Oui je l’avoue, que ce soit en sucré ou en salé, à la maison, on est vraiment des inconditionnels du cake ! Mais qui ne le serait pas ?

Cette recette est toute droite sortie de mon livre du moment : Invitation de Nicolas Bernardé. Pour le moment, je n’avais testé que les recettes sucrées, mais quelle bonne découverte !

Une recette qui s’inscrit parfaitement dans la douceur de l’été qui s’installe enfin. Comme pour tous ces cakes, la texture est très moelleuse et aérienne, mais le détail qui fait vraiment toute la différence, ce sont ces petits légumes confits à l’huile d’olive sur le dessus et à l’intérieur !

A déguster en terrasse au soleil pour rester dans le thème 😉

 

 

Ingrédients pour les légumes rôtis :

– 150 gr de fenouil

– 150 gr de courgette

– 50 gr  de minis aubergines

– 50 gr de minis poivrons

– huile d’olive

– sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C  chaleur tournante.

Laver et découper le fenouil en 4. Déposer les quartiers dans un plat allant four. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Enfourner pendant 20 minutes. Sortir du four et attendre le complet refroidissement.

Laver et découper la courgette en lamelles régulières. Déposer les lamelles dans un plat allant au four. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Enfourner pendant 20 min. Sortir du four et attendre le complet refroidissement.

Laver et découper les minis aubergines et poivrons en 2. Déposer les dans un plat allant au four. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter une branche de romarin. Enfourner pendant 20 min. Sortir du four et attendre le complet refroidissement.

 

 

Ingrédients pour l’appareil à cake :

– 250 gr de farine T55

-15 gr de levure chimique

– 250 gr d’œufs

– 75 gr d’huile de pépins de raisin

– 200 gr de lait entier

– 1 gr de poivre blanc moulu

– 1 gr de noix de muscade

– 3 gr de sel fin

– 150 gr d’emmental

– 300 gr de légumes rôtis (courgettes,  aubergines, poivrons, fenouils, selon votre envie)

– 60 gr de graines de courges

 

 

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Dans un cul de poule, mettre la farine et la levure chimique. Incorporer les œufs et fouetter. Ajouter progressivement  l’huile, le lait, le poivre, la noix de muscade et le sel. Mélanger. Ajouter l’emmental, les légumes rôtis et les graines de courge. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfourner 40 minutes. A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Lorsque le cake est froid, le décorer  en disposant harmonieusement les légumes rôtis. Parsemer de feuilles de basilic.