Et voilà !!! Comme ça faisait longtemps, j’ai testé cette nouvelle recette de brioche qui était dans ma To Do Liste depuis …… piou, fort, fort, fort longtemps ! Tellement que je l’avais un peu oubliée je dois l’avouer !
Et la semaine dernière je feuillette un magazine de cuisine, et bingo ! Elle me saute de nouveau aux yeux !
Ni une, ni deux, et quelques heures plus tard la maison embaumait la bonne odeur de brioche !
A vous de jouer maintenant !!! 😉
Pour le recette en vidéo, retrouve moi sur ma chaîne YouTube ICI !
Ingrédients pâte Tangzhong :
– 63 ml d’eau
– 63 ml de lait
– 25 gr de farine
Mélanger l’eau, le lait et la farine dans une casserole.
Porter à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la préparation soit à 65 degrés (texture d’une béchamel) .
Filmer au contact et laisser refroidir.
Ingrédients brioche :
– 270 gr de farine
– 28 gr de lait
– 25 gr de beurre
– 43 gr de sucre
– 4 gr de sel
– 5 gr de lait écrémé en poudre
– 6,5 gr de levure de boulanger sèche
– 30 gr de crème
– 43 gr d’œuf battu
– 93 gr de pâte tangzhong
Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve du robot.
Pétrir 5 min.
Ajouter le beurre en morceaux et pétrir encore 5 min.
Couvrir et laisser pousser une heure.
Dégazer la pâte et la diviser en trois.
Étaler chaque pâton en rectangle. Replier les deux grands côtés vers le centre puis rouler la bande en boudin.
Disposer les trois boudins dans un moule à cake beurré.
Couvrir et laisser pousser une heure.
Dorer à l’œuf battu.
Enfourner 25 min à 180°C.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
C’est une super brioche cette hokkaido, une belle tranche comme sir ta photo ferait mon bonheur j’adore!!! Bravo et merci pour ce superbe partage, gros bisous, bon lundi 😗
J’aimeJ’aime
Coucou Elodie !!! On a a-do-ré ! Et si tu voyais la nouvelle brioche que je viens de sortir du four !!! Un frais monstre, lol !
Bonne semaine à toi ! Bisouxxxx
J’aimeJ’aime
Bonjour peut on mettre du lait au lieu du lait en poudre ? Bonne soirée
J’aimeJ’aime
Bonjour Mathon, il vaut mieux éviter sinon, ça va changer la texture de la pâte. Il vaut mieux ne pas mettre de lait en poudre du tout ! 😉
Bonne journée
J’aimeJ’aime
merci pour la recette, un délice cette recette je me suis regalée
bisous
J’aimeJ’aime
Je suis ravie que la re »cette t’ait plu Catalina !!!
Gros bisouxxx
J’aimeJ’aime