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Tarte tatin de Christophe Michalak

Cuisine-en-folie

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Les tartes Tatin sur mon blog, ce n’est pas ce qui manque !

Vous en trouverez des sucrées, à la pomme, à la mangue, des salées, à l’aubergine, au légumes, et même au fromage, c’est vous dire !!!

Autant je suis fan de tarte au citron, autant je crois pouvoir dire que ma fille est dingue de tatin de pommes !!!

Elle en réalise de merveilleuses, mais je dois dire que cette version de Christophe Michalak est particulièrement bonne !

Les pommes sont d’un fondant !!!!

Cette recette issue du blog Il était une fois la pâtisserie est tout simplement à tomber !!! Dans les pommes ! Bon ok, elle était facile !!! 😉

J’ai choisi de tester cette tarte avec une pâte feuilletée multicéréale Biobleud. J’avais déjà goûté leur nouvelle gamme de pâte en version salée, et bien en version sucrée, validée également ! Un pur régal !!!!!

 

 

logo-Biobleud-2016

Ingrédients :

– 150 + 300 gr de sucre
– 8 grosses pommes (pink lady pour moi)
– 300 gr de beurre doux
– 300 ml d’eau
– 2 gousses de vanille
– 1 pâte feuilletée multicéréale Biobleud

 

 

Réaliser un caramel avec 150 gr de sucre et le débarrasser dans le moule à manquer de 22 cm de diamètre.
Éplucher les pommes et les couper en quartiers.

Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le beurre, les 300 gr de sucre, et les deux gousses de vanille fendues en deux et grattées.
Quand le mélange est complètement fondu, y plonger la moitié des pommes pendant 10 min. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Sortir les fruits, et faire cuire les pommes restantes.

Préchauffer le four à 180°C.

Ranger les pommes dans le fond du moule sur le caramel en les serrant bien.

Couvrir les pommes avec la pâte feuilletée.
Piquer la pâte avec la pointe d’un couteau.
Enfourner 35 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

Tatin Christophe Michalak

33 réflexions au sujet de « Tarte tatin de Christophe Michalak »

      2. Il ne faut pas oublier que les pommes cuisent dans un sirop
        Ce qui fait que le résultat est moins sucréQu’il n’y paraît. Cependant il faut bien reconnaître qu’une tarte tatin a jamais manqué de sucre sinon ça sera pas une Tatin

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      4. 300 gr du sucre sont utilisés dans le sirop où les pommes sont cuites. Les pommes ne buvant pas l’intégralité du sirop, les 300 gr de sucre n’iront pas ni dans votre estomac, ni sur vos hanches ! 😉

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      5. Certainement tu es habitué au sucré, avec mon ami on voit la différence entre les gâteaux acheté chez un patissier et lorsque je fais un dessert et que je peux contrôler la quantité de sucre

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    1. Lunesoleil, je tiens un blog de pâtisserie, pas un blog healthy. Je ne force personne à valider mes recettes et a les apprécier. Tu n’aimes pas, c’est ton choix, et je le respecte, mais par contre publier des recettes dans les commentaires, reste de mon choix, ou pas !
      Bonne journée à toi ! 🙂

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  7. La tarte tatin reste une gourmandise, oui il y a du sucre mais ce n’est pas non plus une tarte que l’on consomme quotidiennement… La chasse au sucre il faut la faite sur les plats de consommation du quotidien.
    Se faire plaisir de temps en temps avec une belle pâtisserie n’a jamais fait de mal à personne et pour le coup, elle fait vraiment envie cette tarte 😜😘

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  9. Bonsoir Béatrice
    Elle est tres tentante cette tatin. Ou trouvez vous la pâte feuilletée, magasin bio ou grande surface ? Merci bonne soirée 😊
    PS : rien à voir avec tes recettes mais juste la police que tu utilises pour les écrire tu pourrais me donner le type stp merci.

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  11. A reblogué ceci sur L'actualité de Lunesoleilet a ajouté:
    Ça vous tente une Tarte Tatin ?, délicieuse et pas trop sucrée, car ce qui m’a un peu surprise dans la recette de Christophe Michalak c’est la quantité de beurre et de sucre 300gr auquel il fallait rajouter 150 gr pour le caramel 😃
    La photo suberbe, mais c’est le nombre de calorie dans chaque bouchée qui devrait aussi être reconnue. Ce maitre dans l’art de la pâtisserie, serait né un 22 juillet 1973 , Cancer Ascendant Vierge avec une conjonction de la Lune/Mars dans l’axe d’opposition Uranus, créant la surprise dans ces recettes culinaires. Mais ce n’est pas tout une conjonction Soleil /Mercure rétro dans l’axe d’opposition Jupiter rétro, peut denoter l’extravagance dans la proportion des ingredients dans une simple recette. Il faut voir sa recette de pain perdu sur sa chaine vraiment pas commune et utiliser 300 gr de sucre pour faire un caramel qui sera ensuite réduit en poudre, pour n’en mettre une pincée sur le plat sortant du four. .. Une façon de vouloir se démarquer du lot, car la liste est longue dans la catégorie pâtisserie 😊
    Pour revenir à la recette, j’ai reduit le sucre a 100gr pour le caramel et 100gr pour faire cuire les pommes avec environ 100 gr de beurre et autant d’eau.
    Il faut savoir a l’origine de la recette, les proportions etaient 1kg de beure, autant de sucre et d’eau, pour réaliser certainement plusieurs Tartes Tatin, c’est bien la dimension Jupiterienne du patissier qui est mise en valeur.
    Et j’ai opté pour une cuisson plus longue des pommes entières en les retournant très souvent. J’ai aussi préféré une pâte maison et mon originalité parsemée après cuisson d’Amandes effilées pour un plaisir 100% garanti et des calories en moins … 😍😍😍

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  12. Excusez moi LuneSoleil, mais je trouve un peu déplacée votre insistance.
    Je pense que votre chasse au sucre a été bien comprise, je suis diabétique donc je peux entendre une fois vos argulents, mais je maitrise plutôt bien cette maladie en associant équilibre alimentaire et marche, cependant je m’ autorisé de temps en temps une bonne pâtisserie sucrée et beurrée sans compter , ma diabetologue me le conseille vivement en disant que la frustration est génératrice de glycémie haute ..
    Mangez donc comme bon vous semble , et laissez les gens s’ empoisonner à leur guise, au sucre, à la cigarette, à l alcool, à la drogue . Aux croyances diverses et n’ enquiquinez pas une blogueuse qui à sucre un peu trop à votre goût
    Oui, votre insistance est un gros manque de courtoisie , je suis désolée de vous le dire .

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    1. Mon reblog quoi que vous pensez part d’une bonne intention et reconnais que cette Tarte Tatin est très certainement délicieuse. Ensuite je partage ma version et ensuite chacun choisi celle qui lui convient le mieux.
      Je suis désolée, mais j’ai toujours fait attention a la quantité de sucre et de matière grasse que je consomme et pourtant je suis très gourmande et je fais le même poids depuis mon adolescence et si jai partagé ce n’est certainement pas dans le même état d’esprit que vous pouvez soupçonner …
      C’est mon choix d’apporter une variante , sans une jugement sur ce blog auquel je suis abonnée …
      Bonne journée et soyons Zen, ne prenez pas mon reblog pour ce qu’il n’est pas 😁

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