Il y a environ deux ans, ma fille m’a offert un très joli livre de recettes de pain du monde entier.
Régulièrement quand le froid s’installe et que c’est avec plaisir qu’on se sert à nouveau du four, je ressors ce livre et je teste de nouveaux pains.
Je venais d’acheter des cranberries et des raisins sultana en courses, alors je n’ai pas résisté à l’envie de les utiliser directement.
Que vous dire sur ce pain ? Déjà visuellement,il me plaît beaucoup, et après l’avoir goûté, il est parfait pour le petit déjeuner. Nous l’avons servi le lendemain lors d’un brunch avec nos amis, eh bien pas de problème, il passe très bien avec le salé aussi ! Recette adoptée !!!
Ingrédients :
– 200 gr de farine
– 50 gr de flocons d’avoine
– 15 gr de levure fraîche de boulanger
– 90 ml de lait chaud
– 2 cs de miel liquide
– 60 gr de cranneberries
– 60 gr de raisins secs sultana
– 1 jaune d’œuf
– huile
Délayer la levure dans le lait tiède (attention, ne jamais dépasser 25°C)
Dans le bol du robot, mélanger la farine et les flocons d’avoine.
Ajouter le mélange lait-levure, le miel et les fruits secs.
Mélanger au crochet à vitesse moyenne pendant 4 min. Laisser reposer 15 min.
Pétrir à vitesse plus soutenue pendant 10 min. Ajuster la farine ou le lait pour avoir une pâte lisse et élastique.
Huiler un saladier, et faire une boule avec la pâte. La rouler dans le saladier, filmer et laisser pousser jusqu’à ce que la pâte double de volume. (environ 1h30)
Dégazer légèrement la pâte sur un plan de travail fariné, façonner le pain, et le déposer sur une plaque de cuisson.
Couvrir d’un torchon, et laisser doubler de volume (30 min).
Préchauffer le four à 210°C. Badigeonner le pain avec un jaune d’œuf battu avec une CS de lait.
Enfourner 30 min jusqu’à ce que le pain soit doré et gonflé.
Laisser refroidir sur une grille.
Cuisine en Folie 
Oh la la
Je le fais cet am celui ci
Juste une petite question, crois tu que je puisse mettre. Une farine type 110, ou bien une farine de seigle, les farine blanche raffinées m’ étant un petit peu déconseillées
Quel est le titre de ce livre fabuleux
Belette il faut que tu entre à la Bibliothèque nationale , Dans la rubrique cuisine et pâtisserie du monde et de France, Tu y ferais merveille.🦋👏🏽🌸
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Oh!!!que c’est original et ce doit être fameux , une belle recette à essayer , merci pour ce partage, bisous bonne fin de semaine!
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Avec le mauvais temps, je me délecte à allumer mon four et tester de nouvelles recettes ! 😉
Bisouxxx
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Bonjour,
J’aurais une question quant au façonnage du pain. Vous le façonnez en boule et le faites cuire tel quel ?
Merci
Audrey
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Bonjour Audrey, oui, je le façonne en boule, le dépose sur une plaque de cuisson où il pousse et je l’enfourne tel quel après l’avoir doré
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Bonjour
Merci beaucoup pour votre réponse rapide.
Bonne journée.
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Re bonjour,
J’aimerais savoir s’il vous plaît si ce pain a été cuit dans une cocotte ou pas (car je n’en ai pas et je souhaite réaliser votre recette)
Merci
Audrey
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Re, non donc pas de cocotte, mais direct sur la plaque de cuisson. Bonne journée à vous.Béatrice 🙂
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Bonjour,
Merci beaucoup pour cette réponse rapide.
Bonne journée
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