Voilà une recette de gâteau polonais que ma fille nous a préparé dernièrement.

Revenue de province avec un énorme plateau d’abricots qui embaumaient la maison, ma belette a décidé de nous ravir les papilles, et je dois reconnaître qu’une fois de plus, ce fut mission accomplie !

Ce que j’ai aimé dans ce gâteau ?

Le choix de Marie-Laure du blog Ôdélices d’utiliser de l’huile d’olive dans sa pâte, et comme d’habitude, la différence de texture entre le gâteau, les abricots fondants, et le croustillant du crumble !

Allez, à vos fourneaux, car ici, on ne s’en lasse pas, car depuis on en a refait une version avec un huile neutre et des quetsches du jardin, c’était tout simplement waouhhhhh !

 

 

 

Sabler tous les ingrédients du bout des doigts dans un cul de poule, et réserver au réfrigérateur.

 

 

Pour la pâte à gâteau :

 

– 125 gr de yaourt nature

– 150 gr de sucre

– 3 œufs

– 12 cl d’huile d’olive (ou huile neutre)

– 375 gr de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– abricots

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un cul de poule, mélanger au fouet le sucre avec le yaourt.

Incorporer ensuite les œufs un par un, puis l’huile.

Terminer par la farine additionnée de levure.

Débarrasser dans un plat à gratin.

Garnir la pâte d’oreillons d’abricot en veillant à bien les serrer.

Couvrir de crumble.

Enfourner pendant une bonne heure. Le temps de cuisson va varier de la taille de votre plat. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.