Coucou les gourminautes !!!

Ce petit carrot cake a fait exploser nos papilles !!!

J’ai testé plusieurs recettes au détour du web et de tous mes  livres de pâtisserie, mais il n’y a rien à faire, je reviens toujours à ma première recette fétiche qui a chaque fois fait l’unanimité de mes invités.

Les proportions sont plus importantes ici car je voulais réaliser un gros gâteau, mais si vous souhaitez la quantité pour un cake classique, vous trouverez votre bonheur ICI !

Concernant la garniture, j’ai décidé de changer cette fois et d’utiliser la préparation au cream cheese du  magnifique blog de Dorian, Mais pourquoi est-ce que je vous raconte tout ça et je me suis également inspirée de sa décoration.

Si vous souhaitez me voir réaliser ce carrot cake en vidéo, retrouvez moi sur ma chaîne YouTube ICI ! 😉

 

 

Ingrédients :

 

– 450 gr de carottes râpées

– 300 gr d’amandes en poudre

– 75 gr de noix de pécan hachées

– 6 oeufs

– 90 gr de farine

– 200 gr de vergeoise blonde

– 1,5 sachet de levure chimique

– 3/4 CC sel

– 1 citron non traité

– 1,5 CC de cannelle

 

Préchauffer le four à 180°C.

Travailler les jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse et augmente en volume.

Ajouter le zeste du citron, la farine, le sel, la levure, la poudre d’amandes, les noix de pécan, la cannelle, les carottes râpées et le jus de citron.

Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans un cercle beurré et fariné de 25 cm de diamètre, et enfourner pendant 1 heure.

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

 

 

Ingrédients glaçage :

 

– 225 gr de philadelphia

– 90 gr de sucre glace

– 9 cl de crème liquide

– 75 gr de beurre mou

 

Travailler le philadelphia à la spatule, puis y incorporer le beurre mou. Bien travailler l’ensemble pour avoir une préparation homogène.

Ajouter le sucre glace.

Monter la crème en chantilly et l’incorporer à la préparation.

Couper le gâteau en deux et le garnir de crème.

Fermer et napper l’extérieur du gâteau cette fois. Décorer de fruits secs selon votre goût (pour ma part, noix de pécan, pistaches, amandes, noisettes et noix de cajou non salées.

Réserver au réfrigérateur.