Voilà une petite tarte qui appelle le printemps à grands cris et à défaut de soleil dans le ciel, l’invite dans nos assiettes !
Une recette classique mais qui fonctionne toujours : la tarte aux fraises !
Pour lui donner un peu plus de pep’s, la crème pâtissière est au citron vert, et la pâte sablée est à la noisette.
Ne me dites pas que j’ai oublié de sucrer ma pâte sablée !
C’est mon choix car j’estime que le sucre apporté par la pâtissière ainsi que le glaçage neutre sur les fraises seront suffisants.
Rien de vous empêche donc de rajouter un peu de sucre dans votre pâte si vous le désirez ! 😉
Pâte sablée à la noisette :
recette ICI !
Crème pâtissière citron vert :
– 500 gr de lait
– 40 gr de farine
– 2 jaunes d’oeufs + 2 oeufs entiers
– 80 gr de sucre
– le zeste d’un demi-citron vert non traité
Faire chauffer le lait avec le zeste de citron.
Dans un cul de poule, battre les oeufs avec le sucre et la farine.
Verser progressivement le lait chaud sur la préparation.
Remettre le tout dans la casserole et remuer sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
Débarrasser dans un récipient, filmer au contact et réserver au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.
Réaliser la pâte sablée comme indiqué dans la recette.
Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
Foncer un cercle de pâte. Couvrir la pâte de papier sulfurisé et disposer des billes de cuisson.
Enfourner 20 à 25 min.
Retirer les billes et le papier sulfurisé et laisser refroidir sur une grille.
Garnir de crème pâtissière quand la pâte est complètement froide.
Décorer de fraises et napper d’une glaçage neutre pour la brillance.
Recette glaçage neutre :
– 50 gr de sucre
– 50 d’eau
– 2 gr de gélatine
Réhydrater la gélatine 10 min dans de l’eau froide.
Dans une casserole, faire un sirop avec l’eau et le sucre.
Incorporer le feuille de gélatine préalablement essorée.
Débarrasser dans un bol et napper les fraises quand le glaçage est complètement froid.
Cuisine en Folie 
waouhhh cette forme en couronne est sublime ça donne vraiment un cachet fou !!!!
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Merciii, ça change un peu des formes habituelles et classiques ! 🙂
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Quelle jolie présentation ! En effet un trés bel hommage au printemps, plein de poèsie…et même si c’est un classique, je ne m’en lasse pas…
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C’est un classique indémodable, qui va colorer nos tables au printemps pendant de nombreuses années encore ! J’ai une nouvelle version en tête, mais cette fois, j’attends les fraises du jardin ! 😉
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C’est une sacrée Tarte béatrice que tu nous proposes ! Un très joli visuel et une saveur gourmande avec la crème pâtissière au citron ! Il me manque ces petites fleurs que l’on peut manger dans mon jardin c’est dommage car ça finit drôlement bien ce style de dessert !! Bravo Béatrice tu t’es une fois de plus dépassée !! grs bisous
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Coucou ma Claudine !
Quel bonheur pour moi de te retrouver et j’espère que tu as bien profité de ta petite famille !
J’aime beaucoup le citron dans la pâtissière car ça apporte un petit pep’s de fraîcheur et l’allège du coup. Quant aux fleurs, ce sont des primevères et des forthysias mais je t’avoue qu’elles n’ont été utilisées que pour la déco et sont restées sur le bord de l’assiette car je ne savais pas si elles étaient comestibles !
Gros bisouxxx ma belle
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C’est super jolie ! Et ça à l’air vraiment très bon !!
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Merci Beaucoup !!!! Un dessert sans lourdeur qui a terminé le repas avec saveurs ! 🙂
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génial, je viens de vous découvrir sur le blog de jackie 🙂 pas le temps ce midi car je reprends le boulot à 1 heures , mais déjà votre blog m’inspire ! rien que la 1er page 🙂
par avance des miammmmm
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Bonjour et bienvenue !!! Je suis ravie que mes recettes vous plaisent ! N’hésitez pas à me donner votre avis si vous en réalisez ! Venant du blog des Jackie, vous placez la barre très haut car il renferme tellement de merveilles !!! Ses recettes sont à tomber ! Très bonne journée à vous et à bientôt !!! 🙂
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Je l’ai faite pour Pâques mais pour cette fois j’ai utilisé un moule à savarin et c’est pas mal du tout. Mais la prochaine j’ai prévu de tester avec le cercle à pâtisserie. Gros bisous
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Coucouc Jackie, ça faisait un bout de temps que je voulais utiliser le double cercle mais je m’en faisais une montagne. Je ne sais pas pourquoi d’ailleurs car ça n’a rien de compliqué ! Je file voir ta recette ! Gros bisouxxxx
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Cette tarte est magnifique !
La pâte à la noisette donne sans doute un délicieux goût bonus à l’ensemble.
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J’ai hésité à faire ma pâte sablée au citron, mais je voulais une différence de goût avec la pâtissière. Eh bien sans regret car tout fonctionne bien ensemble ! 🙂
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Tu t’es surpassée avec cette tarte Béatrice !! Elle est magnifique ! Gros bisous
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