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Enchiladas de poulet ou pur délice mexicain

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Envie d’un petit voyage au Mexique sans payer le billet d’avion ?

Opération réussie avec cette sublime recette de Rock the Bretzel !

Vos papilles vont danser sur un air de maracas, le dépaysement est dans l’assiette, c’est juste du bonheur à l’état pur !

J’ai quasiment reproduit cette recette à l’identique,  si ce n’est que j’ai diminué la quantité de haricots rouges, et que je n’ai utilisé que du concentré de tomate au lieu des tomates fraîches.

Question de saison, je ne voulais pas obtenir une sauce sans saveur comme les tomates qu’on nous vend en ce moment sur les étales ! 😦

Un bon vin mexicain par là-dessus, ahhh, que la vie est belle !!!

 

 

 

Ingrédients :

– tortillas
– cheddar

 

 

Ingrédients  garniture :

– 500 gr de poulet coupé en cubes
– 2 cs d’huile d’olive
– 1 oignon rouge
– 2 gousses d’ail
– 100 gr de maïs en boîte
– 150 gr de haricots rouges qu’on aura pris soin de cuire à l’avance
– 2 boîtes de concentré de tomate
– 1 cc de cumin en poudre
– 1 cc de paprika
 – sel, poivre

 

 

Faire revenir le poulet coupé en dés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant environ 5 min.
Ajouter ensuite l’oignon rouge coupé en lamelles, l’ail haché, et poursuivre la cuisson pendant 5 min en remuant régulièrement.
Incorporer enfin les épices, le maïs, les haricots rouges et le concentré de tomate, et laisser à feu doux jusqu’à cuisson complète du poulet.

 

 

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Ingrédients sauce tomate épicée :

 

– 400 gr de tomates concassées
– 1 cs d’huile d’olive
– 1 cc de cumin
– 1/2 cc de piment en poudre
– 1/2 cc de paprika
– 1 pincée de sucre
– sel

 

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant 10 min.
Réserver.

 

Préchauffer le four à 200°C.
Mettre un peu de sauce épicée et de sauce au poulet dans un plat à gratin.
Garnir les tortillas de préparation au poulet, les rouler et les disposer dans le plat.
Napper de sauce épicée, et couvrir de cheddar.

 

 

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Enfourner pendant 20 min. Passer ensuite le plat 3 à 4 min sous le grill pour que le cheddar soit bien grillé.
Servir immédiatement accompagné d’une salade.

 

 

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Mettre un peu de poulet en sauce dans le fond du plat. Garnir les tortillas de poulet et les disposer dans le plat. Recouvrir avec le reste de la garniture et la sauce tomate épicée. Terminer avec le cheddar.

Mettre au four pendant 20 min dans un four préchauffé à 200°C. Si vous estimez que le fromage n’est pas assez gratiné, passer le tout au grill.

16 réflexions au sujet de « Enchiladas de poulet ou pur délice mexicain »

  1. Hummm ! Les enchiladas j’adore ca ! Et si on depart je faisais toujours la même recette, j’ai appris aujourd’hui à en faire une différente chaque fois, en ajoutant soit des épices différentes, en ajoutant ou enlevant des haricots rouges… bref c’est un plat que j’adore et que j’adore découvrir autrement. Cette recette est bien alléchante

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