Chocolat·Muffins et Cupcakes·Revisites

Opér’hat cupcake

Cuisine-en-folie

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Quand ma fille me pousse dans mes retranchements et me demande un opéra revisité, je creuse, je cherche, je me sers de toutes les idées qu’elle me propose, et nous sommes tombées d’accord sur une revisite en Hat Cupcake!

Je  propose sans grand espoir cette photo sur un concours où le niveau est plus qu’élevé mais peu importe, le principal, c’est de participer, et rien ne surpassera la bonne après-midi que j’ai passé en cuisine avec ma belette !

Si vous en avez le temps ou si le coeur vous en dit, venez voter pour mon Oper’Hat Cupcake ! Je précise que le vote de fonctionne que par ordi. Ne me demandez pas pourquoi, ça ne passe pas avec les téléphones ou les tablettes ! 😦

Vous le trouverez ici page 2 !

Un grand merci à tous d’avance !!!

 

 

 

 

Recette muffins à la poudre d’amande ici !

 

 

 

Ingrédients crème au beurre au café :

 

– 8 gr d’ eau
– 27 gr de sucre
– 3 gouttes d’extrait de vanille
– 33 gr d’ oeuf battu
– 57 gr de beurre pommade
– 3 gr de café soluble
Faire chauffer à feu moyen l’eau, le sucre et les gouttes de vanille.
Fouetter l’œuf au batteur.
Verser le sirop bouillant sur l’œuf et continuer de fouetter jusqu’au complet refroidissement.
Incorporer ensuite le beurre pommade petit à petit puis ajouter le café soluble.Réserver.

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Ingrédients sirop d’imbibage :

 

– 10 cl de café  du Pérou
– 20 gr de sucre
Pour le sirop, faire fondre le sucre dans le café chaud.

 

 

 

 

 

Ingrédients ganache au chocolat à la fleur de sel de Guérandes :

 

– 45 gr de chocolat Caraïbe 66%
– 54 gr de crème liquide
– 9 gr de miel d’acacia
– 1 petite pincée de fleur de sel de Guérandes
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Porter la crème et le miel d’acacia à ébullition.
Mélanger, incorporer une petite pincée de fleur de sel de Guérandes.
Filmer au contact et réserver à température ambiante.

 

 

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Montage :

 

Couper le dôme du cupcake.
A l’aide d’une cuillère parisienne, retirer une boule de gâteau.
Garnir de ganache au chocolat à la fleur de sel de Guérandes.
Puncher la surface du cupcake de sirop d’imbibage.
A l’aide d’une poche à douille lisse, dresser un  tourbillon de crème au beurre au café.
Placer au réfrigérateur jusqu’à complet durcissement.
Faire fondre au bain-marie un chocolat noir à 64%.
Tremper la tête du cupcake dans le chocolat et déposer quelques cristaux de fleur de sel au sommet.

 

 

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Réserver au réfrigérateur.

 

 

 

 

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15 réflexions au sujet de « Opér’hat cupcake »

  1. Voilà vote fait ! Ok il y a des trucs dont le visuel est extraordinaire mais c’est peut être des pro ? en tout cas je trouve l’idée de revisiter un opéra en cupcake super géniale !! donc rien que pour cela moi je ne regrette pas mon vote !
    Si tu veux prendre pension chez moi alors je veux bien, à condition que tu nous fasse des gâteaux ! ils sont toujours supers ! bisous, Bon WE Béatrice !

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  7. Ping: Gâteau ultra-moelleux au chocolat – Cuisine en Folie

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