La première fois que j’ai mangé une tatin de mangues c’était pour les 35 ans de mon mari dans un restaurant gastronomique où le pâtissier nous les a préparées à la demande. Une révélation !!!
Déjà qu’à la maison nous sommes fans de la sublime Tatin de pommes que ma fille nous prépare, mais cette version mangue-passion est tout simplement excellente !
La mangue est ultra fondante, et contraste avec le caramel passion !
A consommer sans modération !!! 😉
Ingrédients :
– une pâte brisée (recette ici)
– 2 mangues
– 3 fruits de la passion
– 50 gr de sucre
Préchauffer le four à 180°C.
Faire un caramel à sec avec les 50 gr de sucre.
Quand il est blond, y verser la pulpe des fruits de la passion.
Débarrasser immédiatement dans un moule de 22 cm de diamètre.
Eplucher les mangues, et les découper à la mandoline en tranches de 5 mm d’épaisseur.
Les disposer sur le caramel.
Abaisser la pâte brisée sur une épaisseur de 3 à 4 mm sur un plan de travail fariné.
Disposer la pâte sur les mangues, et rentrer les bords à l’intérieur du moule.
Avec la pointe d’un couteau, piquer la pâte en plusieurs endroits.
Cuire à four chaud pendant 35 à 45 min selon votre four. La pâte doit être dorée et le caramel doit remonter sur les côtés.
Retourner immédiatement sur un plat de service. (Attention au caramel)
Cuisine en Folie 
ça me fait rager, je suis allergique à la mangue et j’adore ça! elle est trop belle ta tarte
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Mince, c’est rare comme allergie ça dis donc, mais je compatis !!!
Heureusement qu’il y a plein d’autres fruits sur lesquels tu peux te rattraper !
Bisouxx
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Oui heureusement 😍
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toute belle ta tarte !! 🙂
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Merciii ! 🙂
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Wahou au secours tout ce que j’aime, mangue passion fruit c’est divin. Hop dans mes favoris qui débordent. Bisous
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Tu me donneras ton avis ! En plus mes mangues étaient extra mûres ! Trop bon !
Bisouxxx
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Perso, j’adore la passion mais je viens de faire des macarons passion et mangue que j’adore aussi. Et ma confiture du moment allie aussi la mangue et la passion. Lol.
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Je te comprends Martine. Ce sont vraiment des fruits que j’adore aussi. En macaron, tu dois casser la baraque !
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Je n’avais jamais pensé à ce type de recette ! Tout ce que j’aime !! Ça doit être un regal !
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Vraiment bon, et le caramel passion, waouhhh
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J’adore la tatin aux pommes mais je pense que je préfèrerais celle-ci ! mangue passion est une association que j’adore ! En confiture et dernière en macarons c’était un vrai régal ! En plus ça change ! C’est bête je n’y aurais pas pensé toute seule alors un grand merci pour ce partage magnifiquement gourmand ! gros bisous Béatrice !
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C’est vrai que ta confiture mangue passion, banane est vraiment une tuerie ! Faut que je rachète des fruits pour en refaire, on vient de finir le dernier pot, snifff
Je te rassure Claudine, je n’ai rien inventé, c’est une idée de recette que j’ai récupéré sur la dernière émission du meilleur pâtissier ! 😉
Gros bisouxxxx
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Elle est magnifique cette tarte ! Cette version exotique change de la traditionnelle et c’est un pur moment de gourmandise ! Bonne journée
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Je suis une fan de tatins, salées ou sucrées, et celle-là me fait terriblement de l’oeil, même si je ne suis pas habituée à cuisiner la mangue ! Je note sur ma longue, longue liste, merci Béatrice !!
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Tu vas me maudire, mais si tu aimes les tatins, essaye celle salée à l’aubergine, pignon de pin et miel que j’ai trouvé sur le blog de My Afternoon Tea. C’est de la bombe ! 😉
Big bisouxxx
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